ACTION DE LA LUMIERE SUR LES PARFUMS 209 



parfums. L'impression qui m'est rested de ce voyage, c'est que 

 rOrient n'est pas le pays des parfums corame on se rimagine trop 

 volontiers. 



Cette opinion a d'ailleurs besoin d'etre developpee pour elre 

 nettement comprise. 



L'industrie des parfums met en ceuvre deux categories de 

 produits qui se distiugueut par letir ofHtiposition chimique et par 

 leur mode de localisation dans les plantes. Ceux de la premiere 

 categorie sont les essences fines et delicates qui s'accumulent dans 

 l'epiderme des fleurs ou des feuilles (essence de Roses, de Ne>oli, 

 'le Tubereuse, de Jasmin, de Violettes, de Cassie, de Lavande, de 

 Menthe, etc.) ou dans les poches secretrices de l'ecorce de certains 

 fruits (essence de Citron, de Bergamote, de petit grain, etc.);ce 

 sont les veritables parfums. Les produits de la seconde categorie 

 sont les baumes, les olCo-resines, telles que la Myrrhe et l'encens, 

 les essences de Santal, de bois d'Aloes, etc., qui, prealablement 

 formes comme les precedents, aux depens du protoplasma chloro- 

 phyllien, viennent s'accumuler dans les canaux s^cr6"teurs du 

 tronc des arbres, ou ils subissent parfois des modifications nom- 

 breuses et une resinification tres accentuee. Ges derniers produits 

 ne jouent qu'un r61e secondaire en parfumerie ; leurs pays de 

 production sont preeisement les contrCes chaudes de l'Orient et la 

 nve africaine de la Mediterranee. 



L'observateur du Nord qui se transporte subitement dans ces 

 entrees, est de suite frappe de la grande difference qui apparalt 

 dans la vegetation. Au lieu des feuillages epais et touffus de nos 

 f orets, de la verdure de nos prairies et de nos champs, on trouve 

 une vegetation dure et squelettique; les feuilles, les rameaux y 

 deviennent frequemment epineux ; la chlorophylle y perd sa jolie 

 teinte vert pre et devient bleuatre ou grisatre. 



Tout ce changement est l'unique consequence dun trop grand 

 exces de lumiere pour une trop faible proportion d'humidite. 



Et cependant, les arbres, les arbustes, renferment presque tous 

 u ne odeur; on peut citer, au hasard, parmi les plus odoraots : 

 fes grands Eucalyptus (K. qlobulwi, /.'. dtnodoni) qui jouent dans les 

 Paysages algeriens et tunisiens le role des Peupliers de nos contrees : 

 les Lentisques {Pistacia Lentiscus L.), le Faux Poivrier (Srhin us wolh- 

 M ; des Acacias de toutes sortes, y compris V Acacia farnema, le 

 meme qui produit l'essence de Cassie a la Californie, pres de 

 pannes; le Myrte commun;un grand nombre d'Ombelli fores le 

 c "mi n (Cuminum Cyminum L.), le Coriandre [Coriandrum sativum 



