ET SUBSTANCES AZOTEES 227 



M. Reinke a trouve que le protoplasma d'jEthalium septicum se 

 compose principalement de matieres prot&ques non attaquables 

 parle sue gastrique artificiel (1). Puis Zacharias (2), de meme que 

 Frank Schwarz (3), en etudiant au microscope Taction du sue 

 gastrique artificiel sur dififerentes matieres proteiques figures qui 

 se trouvent dans les cellules vegetales, ont trouve que le proto- 

 plasma, le noyau et les corps chlorophylliens ne sont pas attaques 

 par le sue gastrique. On extrait une partie des matieres proteiques 

 par le sue gastrique, mais il reste toujours une matiere fonda- 

 mentale qui r^siste a son action. En se basant sur ces observations, 

 !l taut admettre que le protoplasma, qui est d'une constitution 

 clnmique tres compliquee, se dedouble sous l'influence du sue 

 gastrique de maniere que certaines matieres azotees d'une 

 construction plus simple s'en detachent et sont digues, et qu'il 

 y a toujours un reste non digestible. Done, d'apres la quantite 

 de ce reste non digestible, on peut juger de la quantite des 

 matieres proteiques actives. Par exemple, si nous trouvons que la 

 quantite du reste non digestible a augmente du double, nous 

 en concluons que la quantite" des matieres proteiques actives a 

 aussi augmente du double. Mais nous ne pouvons connaitre le 

 total des matieres proteiques, dans chacun de ces cas. En d'autres 

 termes, le dosage de la quantite du reste non digestible peut servir 

 * d es recherches comparatives, rnais ce dosage ne peut donner les 

 ebiffres absolus pour les matieres proteiques actives renfernuSes 

 d ans les plantes. 



Ce reste non digestible est plus pauvre en azote que la partie 

 digestible des matieres proteiques. La matiere proteique non diges- 

 tive du protoplasma d'jEthalium septicum, appelee par M. Reinke 

 Pkstine, contient 12 % d'azote, tandis que les matieres proteiques 

 digestibles en contiennent 16 a 18 %• 



La methode de dosage des matieres proteiques non digestibles 

 a e^ donnee par M. Stutzer (4). II est a regretter que cet auteurne 



0) Reinke : Studien fiber das Protoplasma (1881). 

 ,„v uxi' li:,rias - (Botanische Zeitung, 1881, p. 169. 1883, p. 209, et autres 



^Sop^asma^*™ '' Mor jP , ± olo g ische und Chem - Zusammensetzung des 



/ 1 ,' S| ; i/I !«".,, ,1 t 'r.l.n.lMii-ilisrhaft WY1II. 1881 p. 195 et 435; 

 7 -\ X \\I .- j J! WWII tfj. p. 107: WW HI. 1891, p. 257, 262, 



