ESPIRATION ET SUBSTANCES AZOTEES 245 



Lesrecherches microscopiques viennent a l'appui des donnees 

 analytiques. Si 1'on traite les sections transversales des graines du 

 Lupin par le sue gastrique, les grains d'aleurone, consistant eu 

 vitelline, se dissolvent; il ne reste dans les cellules qu'un reseau 

 tres mince et tres elegant, consistant en matieres proteiques non 

 digestibles, dans les mailles duquel reposaient les graines d'aleu- 

 rone. Dans les sections transversales des cotyledons des graines 

 germttes, ee reseau, ne se soumettant pas a Taction du liquide 

 gastrique, se dissout sous l'influence d'une substance, 61aboree 

 pendant la germination par les plantes memes. Ce phenomene a 

 ete observe deja par M. Godfrin pendant la germination de Schotia 

 latifolia sans l'emploi de sue gastrique ; u le premier phenomene qui 

 se manifeste pendant la germination est,«comme toujours, l'altera- 

 tion des grains d'aleurone... A ce moment, le reseau apparalt 

 avec beaucoup de nettete. Mais sur des graines dont la germination 

 est un peu plus avancee, le reseau disparalt (1) ». 



Dans 100 graines de Lupin, j'ai trouve 27 mg. 6, d'azote des 

 matieres proteiques non digestibles. Pendant la germination a 

 I'obscurite cette quantite varie tres peu : 



25,3 26,6 26,5 27,1 



Le rapport de la quantite d'azote des matieres proteiques 

 digestibles a la quantite d'azote des matieres proteiques non dige* 

 tildes dans les graines du Lupin varie au contraire beaucoup. An 

 debut de la germination, ce rapport est egal a 31,4. Pendant la 

 germination, ce rapport diminue tres considerablement. Apres 15 

 joursde germination, il est egal seulement a 6.2. 



Dans le Lupin, il est assez difficile d'etablir la proportion nalite 

 eutr e la quantite d'acide carbonique degage et la quantite des 

 matieres proteiques non digestibles. La cause en est qu'au com- 

 mencement de la germination, l'intensite respiratoireatteiut trfcs 

 v »te son maximum et puis tombe encore plus vite (courbes n° 3, 



