TRAVAUX PUBLIES SUR LA MICROBIE ET LES FERMENTATIONS 311 



des cultures dans le liquide ne contenant aucune trace d'azote combine. 

 Ges cultures sont faites a 3o* au contact d'une atmosphere d'azote pur. 

 II constate ainsi que i gramme de sucre est decompose en moins de 

 de deux jours. Le milieu contient apres la culture une quantite consi- 

 derable d'azote fixe, surtout a 1'etat d'azote organique. 



Mais si, avec le Clostridium ainsi isole, on fait une suite de cultures 

 dans le liquide, on s'apercoit que les irregularites persistent quand 

 raeme les cultures sont faites en presence d'une atmosphere d'azote 

 pur. Apres quelques bonnes cultures, on en a une mauvaise sans raison 

 apparente et les cultures lilies de cette mauvaise culture vont de pis 

 en pis. Ces irregularites ne peuvent s'expliquer que par une degene- 

 ration lente du microbe qui ne serait pas capable de supporter long- 

 temps impunement cette vie difficile. Et, en effet, quand on observe 

 au microscope ces cultures marchant mal, on y trouve peu de baton- 

 nets courts, mais des Mtonnets longs, des filaments recourbes, tordus, 

 portant quelquefois a leurs extremites des articles arrondis, cocci- 

 formes; on y voit egalement des articles renfles, trop longs et trop 

 gros, a l'aspect monstrueux; puis, ca et la, se montrent des commen- 

 cements de sporulation, qui se traduisent par l'apparition de granules 

 sporoerenes. mais n'aboutissent pas a la formation de spores. II est 



nues sont toujours tres bonnes. 



M. Winogradsky s'est demande si cette degenerescence du microbe 

 ne tenait pas a ce que l'azote gazeux ne pouvait pas peuetrer en abon- 

 dance dans le milieu en fermentation. Pour remedier a cet inconvenient, 

 il fait alors des cultures dans des flacons laveurs ou il fait passer un 

 courant d'azote. Dans ces flacons laveurs il ensemence directement de 

 la terre, et on remarque que, dans ces conditions, on a une culture 

 pure du Clostridium. Les fermentations debutaient alors reguherement 

 au bout de vingt-quatre heures et se poursuivaient sans interruption 

 jusqu'a la complete decomposition du sucre. De plus, on ne decouvrait, 

 avec le temps et le nombre des passages, aucune degenerescence du 

 microbe A leur debut les cultures ne contenaient que le Clostridium, 

 mais vers la fin apparaissait le fin bacille des cultures aerobies. 



Ce Clostridium Pasteurianum est un ferment butyrique typique. Les 

 produits de la fermentation sont de l'acide butyrique et de 1 acide 

 acetique dans la proportion de 4 a i. On a de plus des traces d'un 

 alcool superieur. II n'y a pas d'acide fixe. Les gaz formes sont 1 hydro 

 gene et l'acide carbonique. 



M w inogradsky ar , pa , ces «**--«« *-«- * 



de diverses provenances ^, - 



d— consequent la conclu 

 rganismes d'espece; 



