REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



LUtre microbe a fonction speciale, M. Charles Wehmer (i) 



de certains champignons, ceux-ci transforment aussitot une partie plus 

 ou moins grande de l'hydrate de carbone en un acide qui, chimique- 

 ment, est identique a celui que renierme le jus de citron ; on l'obtient 

 aisement sous forme cristalline. 



L'auteur a obtenu ainsi deux especes de moisissures qui apparaissent 

 sur le terrain qui leur convient, sous forme de tissus verts, tres com- 

 pacts. II propose de les appeler Citromyces Pfefferianus et Citromyces 

 glaber. Les spores de ces especes sont tres repandues dans l'air. Les 

 solutions sucrees sont pour toutes deux le terrain le plus propice. L'ener- 

 gie de croissance et la fermentation sont grandes. Le manque d'oxygene 

 empeche la germination et le developpement des conidies, une quantite 

 insufflsante arrete la croissance. Des traces d'acides mineraux agissent 

 defavorablement sur le developpement des Citromycetes ; l'acide citri- 

 que libre est sans action dans des solutions atteignant de 5 a 8 %. 



Les conidies, conservees dans un endroit sec, peuvent germer au 

 bout de plus d'une annee. Les variations brusques de temperature 

 detruisent en peu de temps les jeunes tissus. 



Le rendement en acide citrique peut atteindre 5o % du sucre employe. 



(1) Charles Wehmer : Notesur la fermentation a(> < ;•<> Bulletin Swiett lu 

 mique de Paris, 5 septembrv 189y. v. 7±S - Ueiti igt zur Ku 

 scher Pilze truci neve Byphomyuten als Erreger einer Citromusaiire Gahruivj 

 [Hannover, 1893, Verlag der Haknechl Biickhlanlung]. 



