REVUE GENERALE 



3C, ; H U li =4C, H ; 0-C 2 H i O, + C l H,O i 4-2CH i O_>+2C02 + 2H i 



Dans un second travail en collaboration avec M. Lumsden (i), 

 M. Fhankland s'est occupe des fermentations de la mannite et du 

 dextrose par le Bacillus ethaeeticus. Les principaux produits de cos 

 fermentations sontl'alcool ethylique, l'acide acetique, l'acide earbonique 

 et l'hydrogene. En presence d'une atmosphere limitee, il sc produit 

 aussi do l'acide formique, ce qui est exceptionnel quand l'atmosphere 

 est illiuiihv. Co st rail de meme que pour le B. ethacetosuccinicas un 

 produit intermediairo de la fermentation. 



La fermentation de la mannite serait representee par l'equation : 

 SCsHuOe-l-HaO^CiHiO^-f-SGsHeO-j-SCHsOz+COj 



La fermentation donne, outre les corps qui viennent d'etre signales, 

 un acide lixe insoluble dans l'ether, que les auteurs n'ont pas determine. 

 Le rapport de l'acide acetique a l'alcool et a l'acide formique est plus 

 grand clans cette fermentation que dans cede de la mannite. 



Enfin, un memoire de MM. Fraxkxand et Mag Ghegor (2)traitede 

 la fermentation de l'arabinose par le Bacillus ethaeeticus. Les produits 

 de la fermentation sont l'alcool ethylique, l'acide acetique, l'acide 

 earbonique et l'hydrogene. II y a en plus une trace d'acide suceinique, 

 et, si la fermentation a lieu en vase clos, une quantite notable d'acide 

 formique. Les volumes d'acide earbonique et d"bvdrogene sont egaux. 

 11 y a, comme pour la fermentation du dextrose, formation d'nn autre 

 acide. Le rapport de l'acide acetique a l'alcool est plus grand que 

 dans la fermentation du dextrose, mais moindre que dins cede de 

 l'acide glycerique. 



M. Brown a demontre experimentalement (3) le fait bien connu que, 

 Wsqu'on ensemence avec une levure, a une temperature convenable, 

 un milieu nutritif tel que le mout de biere ou de l'eau de levure 

 glucosee, la reproduction des cellules de levure est rapide d'abord, puis 

 s'arrete. La fermentation s'opere par suite de la vie continued des 

 cellules deja forniees. La quantite de levure form 'e a etc d -terminee 

 d'apres le nombre de ses cellules, compte au moven d'un hematimetre. 



Des liquides difterents peuvent, par suite de leur composition, avoir 

 une influence sur la reproduction plus ou moins abondante de I* 



meme liquide dans des conditions identiques, avec des nombres ditlV- 



<«. P- F. Frankland et J. L. Lumsden : Decomposition de la mannite et 

 du dextrose par le Bacillus ethaeeticus ■< :i„ .,.ii. ■;.! S«,iel v. L\I p 4*»- 

 /• if P » F " F f ankland et J Mac Gi . arabinose par 



Z l aCi " Ui '. v. LXL p. ;3 :) . 



( ) A. J. Brown : Influence de Voxygene et de la concentration W la 

 alcooliqne (Chemical Society, LXI, p. 36yj. 



