SUR LA GERMINATION DES AMANDES 13 
bien entendu que dans ce cas comme dans tous ceux qui ont été 
étudiés la plantule n’a pas encore commencé de verdir. 
Amandes amères. — L'étude des sucres dans la germination des 
amandes amères donne à peu près les mêmes résultats que pour les 
amandes douces comme l’indiquent les tableaux 7 et8. Dans le 
tableau 7 les plantules sont considérées dans leur ensemble; dans le 
tableau 8 les sucres ont été dosés isolément, d'une part dans les 
cotylédons et d'autre part dans le reste de la plantule. 
Tableau 7. 
oids 
: rs Frs Glucose ur 00 Saccharose  Saccharose°/, Sucres © /0 - 
radicule sèche 
gr, ni gt m. gr 1. 
0 3 228 traces 0 0 156 5 5 
3cm 2 439 0 024 1 0 122 5 6 
9cm + DeÙ 0 172 4 0 318 8 12 
13cm 3 539 0 193 5 0 269 7 12 
15cm  S2:D7E O0 288 8 0 298 8 16 
20cm 2 931 0 266 9 0 256 8 17 
Tableau S. 
Poid 
my rer Pod Glucose er Saccharose  Saccharose©/, Sucres © /4 
radicule sèche 
m. gr. m. gr. m. 
Cotylédons . . 3 244 0 092 re 0 300 9 11 
Tige et racine. © 576 0 080 15 0 018 = | 16 
és ees . 2 784 0 0% 3 0 254 9 12 
13m À mige et rain. O0 755 0 097 12 0 029 3 15 
ie 0 O0 140 ÿ 0 266 10 15 
15cm Ua. el racine. 1 008 (0 148 140 0 032 3 17 
Cotylédons . . 1 982 0 120 6 0 228 11 17 
200 À mige etracine, © 949 O 144 15 0 028 3 18 
En comparant ces tableaux avec les tableaux 5 et 6, on 
remarque que les proportions de sucre sont relativement plus 
_ considérables dans les amandes amères que dans les amandes 
_ douces. Les amandes amères auraient done une saveur plus 
sucrée si ce n’était la formation d’acide cyanhydrique au contact 
de l'eau. D'ailleurs la marche de la digestion de l'huile et de la 
ation des sucres est le même dans les deux cas. 
