16 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Il est difficile de préciser l’origine de ces hydrates de carbone ; 
il est probable qu'une certaine partie au moins est un produit de 
la digestion de l'huile, intermédiaire entre l’huile et les sucres. 
Conclusion. — En somme les amandes subissent pendant leur 
germination les mêmes transformations chimiques que les autres 
graines oléagineuses ; l’huile est digérée peu à peu en même temps 
qu’une certaine quantité d’acides gras est mise en liberté. Le 
produit principal de la décomposition de l’huile est un sucre non 
réducteur que l’on peut ranger dans la catégorie des saccharoses et 
qui est à son tour transformé en glucose directement assimilable. 
