SUR LE MUCILAGE ÉXOSMOSÉ PAR LES GRAINES 243 
Voici quelques-uns des nombres obtenus (température : envi- 
ron 12°). 
Blé. — 50 grammes de Blé ont exosmosé, en 24 heures, 0 gr. 15 
des matières précipitables, soit 0,30 °/, de leur poids. On ajoute de 
l'eau ordinaire et on constate qu'entre la 24° et la 48e heure, les 
mêmes graines ont exosmosé 0 gr. 04 de matières précipitables, soit 
0,08 pour 100 de leur poids. 
En 48 heures, le Blé a donc abandonné à l’eau 0,30 + 0,08 — 
0,38 °/ de son poids de matières précipitables par l'alcool, 
Dans une autre expérience, le Blé, constamment laissé pendant 
48 heures dans la même eau, a abandonné 0,24 °/, de son poids des 
matières précipitables. ; 
Lupin bleu. — Le Lupin bleu a perdu 0,26 °/. de son poids en 
matières précipitables, en 24 heures. 
Entre la 2% et la 48° heure, les mêmes graines ont exosmosé 
0,14 °/, de leur poids en matières précipitables. 
En 48 heures, les graines ont donc perdu 0,40 °/. de leur poids 
en matières précipitables. 
Haricot blanc. — Des Haricots blancs ont perdu de leur poids, 
en matières précipitables 1,64 °/., pendant 24 heures, et 4,34 0/0 
entre la 24e et la 48° heure. 
En 48 heures, les Haricots ont donc perdu 2,98 ‘/. de leur poids 
en matières précipitables. 
Pois.— Des Pois ont exosmosé 1,08 °/, de leur poids en matières 
Précipitables, pendant 24 heures. 
Entre la 24e et la 48° heure, les mêmes graines ont exosmosé 
0,92 0). 
En 48 heures, les Pois ont donc perdu, en matières précipitables, 
2°/, de leur poids. 
Lentilles. — Les Lentilles ont perdu, en matières précipitables 
157 °/, de leur poids, en 72 heures. 
La quantité de ces matières exosmosées est d’ailleurs variable 
avec les lots mis en expérience et aussi avec la température du 
liquide. C’est ainsi que des Haricots blancs d’Espagne ont pordu, 
en 24 heures, 0,66 o/ à la température de 50° et 0,33 °/0 à la tempé- 
Tature de 15. De même, des Pois Michaux ordinaires ont aban- 
donné, en 2% heures, des traces de matières précipitables à 15° et 
2,10 c/, à 5o, 
