244 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Il nous reste maintenant à nous demander quelles sont ces 
matières précipitables par l'alcool. Les réactions suivantes répon- 
dent à cette question. : 
1° Précipité abondant par l'alcool. 
2 Le précipité par l'alcool se redissout lentement et mal dans 
l’eau ordinaire, rapidement dans l’eau aiguisée d'acide chlorhy- 
drique. 
3 Le liquide qui les tient en dissolution ne se colore pas en 
violet, même à chaud, quand on l’additionne d’une lessive de 
potasse et d’une goutte de sulfate de cuivre en solution saturée. 
4° Leur solution ne donne pas de coloration rose avec le réactit 
de Millon. 
5 Leur solution donne un précipité caséeux avec le sous-acétate 
de plomb. 
6° Leur solution ne réduit pas directement la liqueur de Fehling. 
1° Leur solution, bouillie pendant un quart d’heure, avec de 
l’acide chlorhydrique, réduit la liqueur de Febling. 
8° Leur solution précipite par l’acétate de cuivre en solution 
aqueuse saturée. 
9 Leur solution se trouble un peu par l’action de la chaleur. 
Ces réactions caractérisent ces substances, encore mal définies, 
que l’on réunit sous le nom de mucilages. 
* L'exosmose de mucilages par diverses graines, et notamment 
Par le Lin, la Moutarde, le Coing, le Cresson alénois, le Plantain, 
etc, était déjà bien connue. Cette note montre que le phénomène 
est beaucoup plus général qu'on le croyait. 
En résumé : 
1° Presque toutes les graines exosmosent des mucilages dans l'eau 
où on les a mises à gonfler. 
À 2° La quantité de mucilages exosmosés est parfois considérable : par 
exemple, en 48 heures, les Pois peuvent en perdre 2 pour 100, € les 
Haricots, près de 3 pour 100 de leur poids total. os 
3 La quantité de mucilages exosmosés est d'autant plus forte que 
_ la température est plus élevée. Fra 
4° Les muciluges proviennent à la fois de lamandeet du tégument(i} 
_ LU Travail du Laboratoire de botanique de la Sorbonne, dirigé par M. Gasto 
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