398 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
glucose sous l’influence des acides pendant la germination qu'avant. 
Le cotylédon et les autres parties de la plantule ne renferment 
que des traces de matières grasses; on y trouve au contraire une 
proportion notable de sucre. Je donnerai seulement les résultats 
obtenus avec la partie du cotylédon qui est entourée par l’albumen. 
J'ai divisé les cotylédons, dont j'ai pu disposer, en deux groupes : 
les uns, correspondant aux germinations les plus avancées, avaient 
une longueur d’au moins 1°%5; les autres, moins développés, avaient 
une longueur d'au plus 1e»2, Dans les deux cas j'ai dosé séparément 
la glucose et le saccharose. 
Largeur Poids de la s/, à Saccharose °/o 
du cotylédon matière sèche Glucose “matière he Saccharose de matière sèche 
41cm 0.148 0.024 16 0.036 24 
1cm2 0.227 0.023 40 0.069 30 
La proportion totale de sucre est donc dans les deux cas de 
40 °/,. On peut admettre que ce sucre provient en grande partie de 
la digestion de la cellulose de l’albumen et pour une faible part de 
la digestion des matières grasses. Au commencement de la germi- 
nation, la proportion de glucose par rapport au saccharose est un 
peu plus faible que plus tard. Il est probable que, comme un grand 
nombre d’autres graines, le saccharose est un produit intermédiaire 
entre la matière de réserve et la glucose directement assimilable. 
Ces quelques observations montrent donc que non-seulement 
 l'albumen du Dattier ne peut se digérer lui-même, mais qu'encore 
les diastases sécrétées par le cotylédon, et qui attaquent la cellulose 
ne pénètrent pas dans l’albumen; leur action ne s'exerce que dans 
la région de contact du cotylédon et de l’albumen. Seule la diastase 
qui donne lieu à la production d’acide gras passe du cotylédon dans 
l’albumen et commence la digestion des matières grasses. 
