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anzuwenden. Erbrechen, Durelifall, Kolik, Klauenseuche u. s. w. 

 gehören gleichfalls zu den öfters auftretenden Krankheiten des Haus- 

 schweiiies und noch mehr die sogenannte Finnenkrankheit, welche 

 jedoch weit weniger als alle übrigen gefährlich ist. Sie besteht in der 

 reichlichen Bildung von Blasenwürniern in den zelligen Zwischen- 

 schichten der Muskeln und bisweilen auch im Fette. Am häufigsten 

 erscheinen dieselben in der Rückengegend, an den Schultern, in der 

 Weichen- und Schamgegend, und an den Schenkeln, bisweilen aber 

 auch unter der Zunge, zwischen den Gehirnlappen, in der Substanz 

 des Herzens u. s. w. Jeder von diesen kleinen Blasenwürmern ist in 

 eine besondere dünnhäutige Hülle eingeschlossen und das von einer 

 grossen Menge derselben durchzogene Fleisch knirscht unter dem 

 Messer. Ist diese Krankheit nicht sehr weit vorgescliritten, so ist sie, 

 selbst wenn sie auch schon über einen grossen Theil des Körpers 

 verbreitet ist, durch keine auffallenden Merkmale am lebenden Thiere 

 zu erkennen und erst beim Schlachten wird dieselbe in der Regel 

 wahrgenommen. Übrigens ist weder das Fleisch noch das Fett, wel- 

 ches von Finnen durchzogen ist, wenn es genossen wird für den 

 Menschen schädlich. Merkwürdig ist, dass diese Krankheit beim 

 Wildschweine niemals vorkommt, während sie beim verwilderten 

 oder halbwilden Schweine zuweilen angetroffen wird. Für den Men- 

 schen ist das Hausschwein von allergrösstem Nutzen und es ist eines 

 der wenigen Thiere, von dem fast alle Theile des Körpers benützt 

 werden. Sein Fleisch und Fett sind fast allenthalben zu einem höchst 

 wichtigen und in manchen Gegenden sogar zu einem unentbehrlichen 

 Lebensbedürfnisse geworden. Nur den Israeliten und Mohamedanern 

 ist der Genuss desselben durch ein Religionsgesetz untersagt. Das 

 Fleisch wird entweder gekocht oder gebraten , oder eingesalzen, in 

 der Luft getrocknet oder auch geräuchert gegessen. Es ist von röth- 

 licher Färbung, zartfaserig und von sehr gutem Geschmacke. Am 

 wohlschmeckendsten ist es von ganz jungen Thieren, die acht Tage 

 bis drei Wochen alt sind. Von älteren Thieren sind es vorzüglich 

 die Keulen, die geräuchert allenthalben für einen Leckerbissen gel- 

 ten. Am meisten geschätzt sind die englischen, westphälischen und 

 pommer'schen Schweinskeulen oder Schinken. Das geräucherte und 

 in der Luft getrocknete Schweinfleisch bildet eben so wie das ein- 

 gesalzene einen wichtigen Artikel für grosse Haushaltungen, den 

 Handel und dieSchifffahrt. Es ist sehr nahrhaft und in minder warmen 



