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Ländern auch gesund, obgleich es auch selbst dort durch allzu- 

 häufigen Genuss bisweilen schädlich werden kann. Bei der Bereitung 

 verschiedener Gattungen von Würsten spielt es stets eine Hauptrolle 

 und eben so auch das Fett, das sowohl im frischen Zustande, wie 

 auch eingesalzen oder geräuchert gegessen, oder zur Speisebereitung 

 verwendet wird. Ausserdem wird es auch in der Arzneikunde und 

 Technik angewendet, und zur Bereitung von Salben und Pomaden, 

 so wie auch als Schmiere benützt. Das festere Fett oder der Speck 

 häuft sich zwischen der Haut und den Muskeln an, das weichere in 

 der Verdoppelung des Bauchfelles. In Folge der Mästung nimmt es 

 in so hohem Grade zu , dass es dem Gewichte nach eben so viel und 

 oft auch mehr noch als das Fleisch beträgt. Ein Mastschwein, das im 

 Jahre 1775 zu Ludwigsburg geschlachtet wurde , hatte, ungeachtet 

 es erst 21/4 Jahr alt war, bei einer Länge von 9 Fuss 4 Zoll und 

 einer Höhe von 4 Fuss 5 Zoll , ein Gewicht von 884 Pfund. Ein an- 

 deres, das in Berlin gemästet wurde, wog 1000 Pfund und in Eng- 

 land wurde einst ein Mastschwein gezogen, das 4 Fuss in der Höhe 

 hatte und ein Gewicht von 1275 Pfund erreichte. Mastschweine im 

 Gewichte von 6 — 7 Centnern gehören zu den gewöhnlichen Erschei- 

 nungen. Bei besonders fetten Schweinen erreicht die Specklage bis- 

 weilen eine Mächtigkeit von einem Fuss im Durchmesser, und nicht 

 selten ereignet es sich bei solchen Thieren, die beständig ruhig in 

 ihrem engen Stalle liegen und kaum irgend eine Empfindung mehr in 

 ihrem Fette besitzen, dass sich die Mäuse in dasselbe einfressen. Ein 

 alter römischer Schriftsteller führt selbst ein Beispiel an, wo eine 

 Hausmaus in dem Fette eines Mastschweines sich ihr Lager bereitet 

 und darin sogar genistet haben soll. Aber nicht nur das Fleisch und 

 das Fett, sondern auch fast sämmtliche Eingeweide und selbst das 

 Blut werden gegessen, und insbesondere zur Bereitung von Würsten 

 benützt. Auch die Blase wird zur Wurstbereitung verwendet, so wie 

 man sie nicht minder zur Verfertigung von Tabaksbeuteln oder zum 

 Verbinden der Gläser benützt. Aus der gegerbten Haut werden 

 Pferdegeschirre, Sättel, Sohlenleder, Siebe und Pergament bereitet 

 und selbst noch im verflossenen Jahrhunderte galt dieselbe für den 

 besten und dauerhaftesten Einband der Bücher. Die Borsten dienen 

 zur Verfertigung von groben Pinseln, Kehrbesen und Bürsten, und 

 die Schuhmacher und Sattler bedienen sich derselben statt der 

 Nadeln, um die Fäden durch die vorgebohrten Löcher durchzuziehen. 



