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ders geschätzt ist seine dünne, weder sehr fette noch käsige Milch, 

 welche eine grosse Menge Milchzucker enthält und viele Ähnlichkeit 

 mit der Milch des Menschen hat. Aus diesem Grunde ist sie auch 

 nahrhafter und leichter verdaulich, als die Milch unserer anderen 

 Hausthiere und wird allgemein als ein sehr wohlthätiges Heilmittel 

 bei Briistkrankheiten, insbesondere aber bei der Schwindsucht ge- 

 rühmt. In manchen Gegenden von Italien wird sie zur Käsebereitung 

 benützt und namentlich soll es, wie manche behaupten, jene wohl- 

 schmeckende Sorte von Käse sein, die unter dem Namen Parme- 

 sankäse bekannt ist, welche aus Eselmileh bereitet wird, eine Be- 

 hauptung, die jedoch sicher irrig ist. 



Das Fleisch des zahmen Esels ist wohlschmeckend, doch 

 etwas hart, insbesondere wenn es von älteren oder wohl gar sehr 

 abgenützten Thieren rührt. In Italien werden verschiedene Arten 

 von Würsten aus demselben bereitet, die zum Theile auch mit 

 Schwein- und Rindfleisch gemengt sind, und vorzüglich sind es 

 die Keulen, die man hiezu verwendet. Die unter der Benennung 

 Salami bekannten Würste , welche eben so wie die Parmesankäse 

 einen ausgebreiteten Handelsartikel bilden, bestehen vorzugsweise 

 aus Eselsfleisch. Von sehr jungen und zarten Thieren wird das Fleisch 

 in manchen Gegenden von Italien, Spanien und Portugal für einen 

 Leckerbissen betrachtet und schon zur Römerzeit fehlte es nicht 

 auf den Tafeln der Grossen. Aus der starken elastischen Haut 

 werden hauptsächlich Chagrin, Pergament und Trommelfelle ver- 

 fertiget. Mit Lohe gegerbt, gibt sie auch ein starkes, dauerhaftes 

 Leder , das sich sehr gut als Sohlenleder verwenden lässt. Die Chi- 

 nesen bereiten aus derselben Leim, den sie auch bei ihrer Tusche- 

 bereitung verwenden und der bei denselben unter dem Namen Okiao 

 bekannt ist. Das Haar wird hie und da gesponnen , grösstentheils 

 aber nur so wie das Kuhhaar statt des Rosshaares zur Auspolsterung 

 von Stühlen und dergleichen benützt. Der Mist liefert einen guten 

 Dünger für einen feuchten, schweren, kalten oder kiesigen Boden 

 und kann auch alsogleich verwendet werden, ohne erst wie der Mist 

 anderer Thiere dnrch einige Monate liegen zu müssen. In vielen Ge- 

 genden des Orients, wo der Holzmangel oft sehr fühlbar ist und 

 namentlich in Kairo in Ägypten, wird der Mist des Esels eben so 

 wie der Kameel- und Pferdemist zur Feuerung verwendet. 



