— 390 — 



dans nos contrées, même h une époque très re- 

 culée, nos ancêtres recliercliaient déjà pour l'ali- 

 menlalion cette Hélix, aujourd'hui si appréciée 

 des gourmets. 11 a été en ellet rencontré dans des 

 fouilles failcs en 1849 sur le j)laleau de Yertault 

 (région septentrionale), au milieu de ruines d'ha- 

 bitalions somptueuses de l'époque gallo-romaine, 

 et attenante^ à un établissement de thermes, une 

 sorte de citerne encore pleine de co(juilles du 

 précieux Mollusque. C'était là bien ceitainement 

 ce que les Romains, encore plus raffinés à cet 

 égard que nos contemporains, appelaient un 

 cochleare, sorte de réservoir, où, suivant certains 

 auteurs, on engraissait les Escargots. 



Hélix pyugiv, Boiirguignal. — Mêmes conditions 

 d'habilat (pie pour l'Espèce ci-dessus. Très abon- 

 dant . — Partout; mais plus parliculièrenu'nt dans 

 la région méridionale. 



On rencontre ordinairement cette ILspèce en 

 compagnie de X 11 . i)onialia\ mais (juelqucfois on 

 hi houve isolément sur certains points, oîi elle 

 semble être à l'état de colonie. 



Elle est recherchée j)our le commeice comme 

 l'Espèce précédente;' mais sans qu'on en fasse la 

 dislinclion. 



Hélix phom.eca, Bourguigiiat. — Dans les brous- 

 sailles, dans les vignes, dans les herbes des 

 friches. Rare. — \ ennaire. Je nai encore j)u 

 renconliei" cette Esj)èce cpi'à l'état [de co(|uille 

 morte. 



Hélix nemoralis, Linné. — Dans les broussailles, 



