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wesentlich au Güte verliert. Aus diesem Grunde pflegt mau die 

 Merino- und die veredelten englischen Schafe auch niemals zu mel- 

 ken. Dagegen wird in der Nähe von grossen Städten oder in niede- 

 ren Gegenden mit saftigen Weiden, die für die Zucht von Merino's 

 nicht geeignet sind, das Melken der lang- und grobwolligen Schafe 

 oft mit grossem Vortheile betrieben. Überhaupt ist die Benützung 

 der Schafmilch aber nur in solchen Gegenden und bei jenen Racen 

 räthlich, wo die Milch einen höheren Gewinn, als die Wolle abzu- 

 werfen verspricht. Bemerkt man, wenn die Schafe mit Klee gefüttert 

 werden, einen Überfluss an Milch, so können dieselben sogar vom 

 Frühjahre bis in die Hälfte des Septembers fortwährend gemolken 

 werden. Ein Schaf von mittlerer Grösse liefert täglich ungefähr ein 

 halbes Seidel Milch. Die Schafbutter, welche von rein weisser Farbe 

 ist und keinen besonders guten Geschmack besitzt, ist daher auch im 

 Allgemeinen nur sehr wenig beliebt. Desto geschätzter dagegen ist 

 die Käse, welche aus der Schafmilch bereitet wird. Um dieselbe zu 

 gewinnen, bedient man sich aber nicht der geronnenen Milch allein, 

 sondern auch des Kahmes, um den Geschmack derselben zu ver- 

 bessern. In manchen Gegenden, und namentlich auf Sardinien, der 

 Insel Texel und in Ungarn, bildet die Schafkäse sogar einen beträcht- 

 lichen Gegenstand des Handels, und von Texel allein werden während 

 der drei Sommermonate alljährlich 275.000 Pfund Schafkäse für eine 

 Summe von 35.000 Gulden ausgeführt. Der eigenthümliche Geschmack, 

 welchen die Texel -Käse besitzt, rührt eben so wie die grüne Farbe 

 derselben, von einem Aufgusse von Schaf -Lorbeeren, der mit der 

 Käse-Matte gemischt wird. 



Das Fell von manchen Racen wird sammt der Wolle, gegerbt 

 oder auch ungegerbt, zu verschiedenen Kleidungsstücken, Pelzen, 

 Müllen , Verbrämungen, Handschuhen, Decken u. dgl. verwendet 

 und bildet einen der wichtigsten und gesuchtesten Artikel bei den 

 Pelzhändlern. Die Haut wird sowohl roth als weiss gegerbt und zu 

 Schuhen, Handschuhen, Beuteln, Riemen und Bücher -Einbänden, 

 oder auch als Pergament verarbeitet, zu Kinder - Trommeln ver- 

 wendet. Die sogenannten dänischen und glasirten Handschuhe 

 werden meist aus Lämmerfellen gemacht, während man sich zur 

 Verfertigung des Pergaments meist der Hammel- und Schaffelle 

 bedient. Das feinste Pergament liefern die Felle noch ungeborener 

 Lämmer. 



