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einmal so weit mit ihm bringen, wie mit dem gemeinen Büffel. Auch 

 müssten es verschnittene Stiere sein , mit denen man es versuchen 

 könnte, sie zur Arbeit zu benützen, denn unverschnittene und ins- 

 besondere alte Stiere, bleiben stets unbändig. 



Der Schaden, welchen der Auerochs dem Menschen zufügt, 

 beschränkt sich nur auf die Forste, und ist auch nicht besonders 

 erheblich. Auf bebaute Felder geht er nicht heraus und frisst auch 

 kein Getreide. Eben so ist aber auch sein Nutzen , bei der grossen 

 Seltenheit und Beschränktheit seines Vorkommens, heut zu Tage fast 

 ohne alle Bedeutung und beschränkt sich blos auf seine Benützung 

 als Wild, Sein etwas poröses und schwammiges Fleisch, welches an 

 Geschmack zwischen dem Rindfleische und dem Fleische des Wildes 

 in der Mitte steht, bildet eine wohlschmeckende, sehr nahrhafte und 

 auch gesunde Kost. Es ist von dunkler Farbe und unterscheidet sich 

 durch den eigenthümlichen Wildgeruch ganz und gar von dem 

 gewöhnlichen Rindfleische. Von Kühen und Kälbern ist es viel mür- 

 ber, saftiger und wohlschmeckender als das Fleisch des Elennthieres, 

 während es von alten Stieren weit zäher und dem Elennfleische 

 ähnlicher ist. Am besten wird es zubereitet, wenn es durch einige 

 Tage in starkem Essig oder rothen Wein gelegt und mit zartem 

 Specke durchzogen, am Spiesse oder in der Pfanne gebraten wird. 

 Gekocht wird es sehr dicht, trocken und bleifarbig, aber mürbe; ein- 

 gesalzen und geräuchert dagegen, härter, splitterig und überaus wohl- 

 schmeckend. Bei den Polen galt das eingesalzene Fleisch für einen 

 so vorzüglichen Leckerbissen, dass es einst als Geschenk an fürst- 

 liche Höfe versendet wurde. Auch die Fleischbrühe, obwohl sie 

 einen schwachen Moschusgeruch hat, ist keineswegs unangenehm zu 

 geniessen. Für einen besonderen Leckerbissen gilt aber die Lunge. 

 Das Fell benützten die alten Deutschen zu ihrer Kleidung. In frühe- 

 ren Jahrhunderten wurden aus der Stirnhaiit, die dem frisch getöd- 

 teten Thiere abgezogen wurde, Pelzgürtel verfertigt, die häufig von 

 den Frauen getragen wurden und denen man des Moschusgeruches 

 wegen, den sie verbreiteten, geheime Kräfte, besonders aber zur 

 Erleichterung der Geburt zuschrieb. Diese Gürtel standen einst in 

 solchem Werthe und Ansehen, dass sie selbst für Königinnen als 

 ein würdiges Geschenk betrachtet wurden. Die Haut, welche mehr 

 als um das Doppelte dicker als die des zahmen Rindes ist, gibt ein 

 starkes, dauerhaftes, aber lockeres und schwammiges Leder, das in 



