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iMilchergiebigkeit , so wie auch durch seine sehr grosse Mästungs- 

 fähigkeit und Zugkraft aus. Den Haujd ertrug bilden die Milch und 

 das Fleisch, zum Theile aber auch das Fell. In den Marschgegenden 

 ist es bei den Kühen beinahe Regel, dass sie den Sommer über täg- 

 lich an 20 Kannen Milch geben. Der grösste Theil der Milch wird 

 zur Butter- und Käsebereilung verwendet. Die bekannte Holsteiner 

 Hofbutter und die berühmten Holsteiner Käse bilden einen höchst 

 wichtigen und für das Land auch sehr einträglichen Handel, und 

 werden weit und breit auch aus dem Lande ausgeführt. Aber auch 

 viele Ochsen, welche auf den dortigen Weiden gross gezogen und 

 gemästet werden, gehen ausser Land und bringen durch ihren Ver- 

 kauf den Besitzern reichlichen Gewinn ein. In Holstein pflegen die 

 Gutsbesitzer ihre Kühe an holländische Ansiedler zu verpachten und 

 der Paclitscliilling, den dieselben bezahlen, beträgt oft beinahe die 

 Hälfte von den Gesammteinkünften eines Gutes, denn es werden 

 daselbst Viehwirthschaften angetroffen, deren Kühstappel sich auf 

 300 Stücke und noch darüber beläuft und wo auf jedem der dazu 

 gehörigen Meierhöfe noch ausserdem 100 — löO Stücke gehalten 

 werden. Die Holländer, welche solche Rindviehwirlhschaften in Hol- 

 stein betreiben, bezahlen für jede Kuh jährlich 6 — 10 Thaler Pacht, 

 und der Eigenthümer ist verpflichtet, im Sonmier die \\ eide freizu- 

 geben und im Winter das nöthige Heu und Stroh für die Heerdeu 

 beizuschaffen. 



In Mecklenburg bildet die Rindviehzucht, welche durch die 

 Waldungen dieses Landes sehr begünstiget wird, einen Hauptzweig 

 der Landwirthschaft. Doch ist der Nutzen, welchen dieselbe abwirft, 

 bei W'eiteui nicht so beträchtlich wie in Holstein, Schleswig und 

 Jütland , da das Land seine Ochsen meist selbst zur Bearbeitung 

 des schweren Bodens braucht. Demungeachtet ist daselbst aber der 

 Rindviehhandel, der jedoch grösslentheils nur zu Lande betrieben 

 wird, keineswegs unbeträchtlich, denn häufig werden oft ganze 

 Heerdeu ausser Land getrieben. Weit grösser hingegen ist der Vor- 

 theil, den das Land aus dem Handel mit der Butler, dem Käse und 

 den Häuten zieht. 



In Nord-Preussen ist es hauptsächlich die Provinz Pommern, wo 

 dieRindvii.4izucht in einem ausgedehnteren Massstabe betrieben wird, 

 und insbesondere sind es die schönen L'fer der Oder, auf deren trefl- 

 lichen Weiden und Wiesen zahlreiche Heerden des holsteinischen 



