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Übelstande abgeholfen, und die Kühe dieser Race zeichnen sich 

 auch durch ihren Milchreichthum aus. Man kann annehmen, dass 

 eine Kuh im Durchschnitte täglich 24 — 36, ja selbst bis 40 Quart 

 IVlik'h gibt, die grüsstentheils zur Butterbereitung verwendet wii-d. 

 Die Bultermenge, welche aus der Milch einer einzelnen Kuh gewon- 

 nen wird, kann jährlich auf 168 englische Pfund angeschlagen wer- 

 den. Der Hauptertrag dieser Race besteht aber in ihrem Fleische, 

 denn sie ist unter allen europäischen Rinderracen diejenige, welche 

 das beträchtlichste Gewicht erreicht und auch die grösste Menge 

 von Talg liefert. Bei der ausserordentlichen Anlage zum Ansätze 

 von Fleisch und Fett ist es nichts Ungewöhnliches, Mastochsen bis zu 

 einem Fleischergewichte von 2394 — 2506 Pfund zu bringen, und 

 man kennt Beispiele, dass einzelne Thiere seihst ein Gewicht von 

 3000 Pfund erreichten. Es ist diess wohl das höchste, auf welches 

 eine europäische Rinderrace gebracht werden kann. Die Zucht und 

 Haltung, welche bei diesen Mastthieron angewendet wird , ist ziem- 

 lich einfach. Im ersten Winter erhalten dieselben Heu und Rüben 

 und im darauf folgenden Sommer werden sie auf mageren Weiden 

 gehütet. Im zweiten W^inter werden sie in den Meierhöfen mit Stroh 

 gefüttert und erhalten täglich auf einer nahe gelegenen Koppel 

 etwas Rüben. Erst im nächsten Sommer werden sie auf eine bessere 

 Weide getrieben und im darauf folgenden Winter mit so viel Rüben 

 gemästet, als sie nur immer verzehren wollen. Auf diese \\'eise wird 

 es den Züchtern möglich, ihre Ochsen schon als dreijährige Thiere 

 vollkommen auszumästen und sie sodann an die Schlächter zu ver- 

 kaufen. Schon vor mehr als 60 Jahren wurde das Stück mit 20 Pfund 

 Sterling bezahlt. Allerdings ist es wahr, dass diese Race zu ihrer 

 Mästung eine grössere Menge von ausgewähltem Futter als jede 

 andere bedarf, doch bietet der Ertrag, den sie liefert, dafür reich- 

 lichen Ersatz. Das Fleisch ist zwar etwas grobfaserig, aber überaus 

 saftig und wohlschmeckend, daher auch sehr beliebt. Mit den 

 grössten und schwersten Mastochsen dieser Race werden die Ost- 

 Indienfahrer verproviantirt, da sich das Fleisch derselben am besten 

 für so lange Seereisen eignet. Auch die KolilenschifTe zu Newcastle, 

 Shields, Sunderland u. s.w. werden sämmtlich nur mit dem Fleische 

 dieser Rinderrace versehen. Gegen die Einwirkungen der Witte- 

 rung ist das Durham-Rind aher emptindlicher als alle übrigen eng- 

 lischen Racen, und wahrscheinlich sind es die grosse Milchmenge, 



