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werden. Junge Stiere bleiben nur bis zum fünften oder sechsten 

 Jahre bei der Heerde und trennen sich dann von derselben, um ein- 

 zeln fiirtzuleben. Bios zu gewissen Zeiten, wenn der Paarungstrieb 

 erwacht, suchen sie die Hecrden wieder auf, verweilen aber selten 

 länger bei denselben. Die Liebe und Anhänglichkeit , welche die 

 Kühe zu ihren Jungen haben, ist ausserordentlich, und der Muth, 

 mit welchem sie dieselben gegen die Überfälle der grossen katzen- 

 artigen Raubthiere vertheidigen, ist wahrhaft bewanidernswerth. Ein 

 Reisender, der lange Zeit in Paraguay zubrachte, war Augenzeuge 

 eines solchen Kampfes zwischen einer Kuh und einem Jaguar, der 

 ihr eben ihr Kalb rauben wollte. Wiewohl ihr der Jaguar mit seinen 

 Krallen und seinem fürchterlichen Gebisse schon die ganze Schnauze 

 zerfleischt und abgerissen hatte, so liess sie ungeachtet dieser so 

 schweren Verwundung doch nicht ab, ihr Kalb so lange zu verthei- 

 digen, bis das Raubthier die Flucht ergreifen musste. 



Diejenigen Kühe, deren Milch man benützt, bleiben von der 

 Heerde getrennt und werden zu 20 — SO Stücken auf jeder Meierei 

 in der Nähe der Wohnungen gehalten, wo sie täglich nur einmal 

 zum Melken zusammen getrieben werden. Sie geben jedoch die 

 Milch nicht eher von sich, als bis das Kalb sie angesogen hat. Wahr- 

 scheinlich beruht diess jedoch nur auf dem Umstände, dass man sie 

 in jenem Lande nicht zu melken versteht. Die Milch ist im Allge- 

 meinen mager und enthält im Sommer noch weniger Fett als zur 

 Zeit des Winters, wo sie gewöhnlich auch den Geruch und Geschmack 

 der Pomeranzen annimmt, von denen sich die Thiere zu jener Zeit 

 grossentheils ernähren. Das Fleisch des paraguayischen Rindes ist 

 wohlschmeckend und gesund. Zehn Männer, und wenn es Indianer 

 sind, selbst sechs, sind im Stande, ein anderthalbjähriges Kalb binnen 

 vierundzwanzig Stunden zu verzehren, ohne das geringste Unwohl- 

 sein nach diesem Mahle zu verspüren; doch nehmen sie dabei kein 

 anderes Getränk als Wasser oder Mathee, nämlich einen Aufguss 

 von den Blättern des sogenannten Paraguaykrautes, zu sich. Junge 

 Kälber werden nur selten geschlachtet, da ihr Fleisch durchaus 

 ohne Kraft ist. Zwei- bis dreijährige Kälber dagegen gelten für 

 einen Leckerbissen. Unter den erwachsenen Thieren hält man fünf- 

 his sechsjährige für die besten; diesen folgen die alten gemästeten 

 Ochsen, dann die Kühe, welche schon einige Male geworfen haben, 

 und endlich die alten Stiere. Bevor ein Thier geschlachtet wird. 



