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herde und den wichtigsten Geräthschaften enthält, ist zur Verarhei- 

 Umg der Milch und zur Bereitung von Butter und Käse bestimmt. 

 Die drille Abthoilung endlich, welche auch am kühlsten gehalten 

 werden muss,' bildet die Milchkammer und dient zur Aufbewahrung 

 der süssen Milch. In der Schweiz wird die Sennwirthschaft nur von 

 Sennen, niemals aber von Sennerinnen besorgt, und betreibt die- 

 selbe der Besitzer oder Pächter selbst, so sind es seine Söhne, mit 

 denen er dieses Geschäft versieht. Gewöhnlich hält er sich aber 

 Knechte, einen Sennen, einen Gehilfen oder sogenannten Zusennen 

 und einen Kuhhirten, der die Aufsicht über die Heerde führt und sie 

 hütet, damit sie an gefährlichen Stellen vor Schaden geschützt wird. 

 Ochsen und Schafe werden von besonderen Hirten gehütet, während 

 die Pflege der Ziegen der Senne übernimmt. In Baiern, Tirol, 

 Steiermark, Salzburg und Österreich wird das Senngeschäft dagegen 

 meist von Sennerinnen besorgt, und in grösseren Senn- oder 

 Schwaigliütten sind es gewöhnlich zwei, nämlich die Sennerinn oder 

 Schwaigerinn und eine Kuhdirne, welchen die Alpenwirthschaft über- 

 tragen ist. Eben so einfach als die Einrichtung der Hütte, ist auch 

 die Tracht und die Nahrung der Sennen. Weit entCernt von allen 

 menschlichen Wohnungen, ist der Alpenhirte in jenen Höhen blos 

 auf den Ertrag, den ihm die Heerde bietet, und einen geringen Vor- 

 rath von Mehl beschränkt, den er aus dem Thale mitgebracht und 

 der über den ganzen Sommer ausreichen muss. Milch, Butter, Käse 

 und einige wenige, aus Mehl, Butter und Milch bereitete Speisen sind 

 Alles, was er während dieser langen Zeit geniesst; doch so unver- 

 daulich diese oft derben und nicht selten auch von Fett triefenden 

 Speisen sind , so befindet er sich doch bei denselben wohl, und nur 

 durch die grossen Anstrengungen, Melche ihm bei seiner Arbeit auf- 

 gelastet sind, ist es erklärlich, dass er sich bei dieser Kost gesund 

 erhält. Aber nicht nur in den Nahrungsmitteln ist der Alpenhirte so 

 beschränkt, sondern was noch beklagenswerther und auch weit 

 schwieriger zu ertragen ist, sogar am Wasser. Selten findet sich 

 eine Quelle in der nächsten Umgebung einer Sennhütte und der 

 Alpenhirte ist gezwungen, sich das Wasser, das er zum Getränke, 

 zur Bereitung seiner Speisen und zur Beinigung der Gefässe nöthig 

 hat , oft aus weiter Ferne herbei zu holen. Aus diesem Grunde ist 

 auch fast an jeder Sennhütte eine Binne am Daelie angebracht, in 

 welcher das Regenwasser gesammelt und aufbewahrt wird. Dieser 



