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wird. Für den Landwirth ist die Milchwirthsdiaft von höchster 

 Wichtigkeit. Eine zum Melken hestininite Kuh erfordert eine sorg- 

 fältige Pflege und Behandlung, und eine gute Fütterung. Die Fähig- 

 keit, auch ohne ein saugendes Kalb zu haben, fortwährend Milch zu 

 geben, ist nicht angeboren, sondern nur eine künstlich durch den 

 Menschen herbeigeführte Eigenschaft, indem die Kuh, nachdem das 

 Kalb von ihr entfernt worden, durch reichliche Fütterung und stetes 

 Melken zur Milchabsonderung gleichsam gezwungen wird. Nach dem 

 ersten und zweiten Kalbe ist der Milchertrag jedoch verhältnissmässig 

 nur gering, und meist erst nach dem dritten Kalbe erreicht er seine 

 volle Höhe, in der er sich bis zum siebenten oder achten Kalbe, wo 

 die Kuh bereits das zehnte oder zwölfte Jahr erreicht hat, erhält. 

 Mit jedem folgenden Kalbe nimmt die Ertragstahigkeit ab und es ist 

 für den Landwn-th daher nicht räthlich, eine solche Kuh ferner als 

 Melkkuh zu benützen, da auch das Fleisch dabei an Werth verliert. 

 Die Kuh kann das ganze Jahr hindurch gemolken werden, mit Aus- 

 nahme von sechs bis acht Wochen vor dem Wurfe, wo man das 

 Melken einstellen muss. In jenen Gegenden, wo die Kühe den ganzen 

 Tag über in den Gebirgen auf der Weide bleiben, werden sie in 

 der Regel nur zweimal des Tages gemolken, während man sie in 

 den Dorfschaften im ebenen Lande gewöhnlich dreimal des Tages 

 zu melken pflegt, eine Übung, die vorzüglich bei jenen Kühen anzu- 

 empfehlen ist, die fortwährend in Ställen gehalten und niemals auf 

 die Weide getrieben werden. Überhaupt hat die Erfahrung gelehrt, 

 dass durch ein öfteres Melken die Milchabsonderung befördert wird. 

 Die Milchergiebigkeit ist bei den Kühen sehr verschieden und richtet 

 sich theils nach der Hace und dem Alter, theils aber auch nach dem 

 Futter und der Jahreszeit. Weniger Einfluss hierauf hat die Grösse 

 des Thieres, daher auch oft kleinere Kühe mit grösserem Vortheile 

 für den Landwirth zu unterhalten sind, da sie weniger Futter brau- 

 chen als grössere, während bei diesen der Futterverbrauch mit dem 

 Milcherlrage keineswegs immer in einem richtigen Verhältnisse steht. 

 Gute Kühe geben, wenn sie im Stalle gehalten und mit Klee gefüttert 

 werden, täglich 10 — 12 Mass Milch. Eben so verschieden als die 

 Ergiebigkeit, ist auch die Güte der Milch. Unmittelbar nach dem 

 Wurfe ist die Milch sehr dünn und erst später wird sie wieder 

 fetter. Ihre volle Güte erlangt sie aber erst ein bis zwei Monate 

 nach dorn Wurfe. Auch enthält sie im Sommer mehr fette und ölige 



