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allgemein für eine sehr gesunde Nahrung gilt. Von jüngeren Thieren 
beiderlei Geschlechtes und insbesondere von Kälbern, ist es sogar 
dem Fleische des Edelhirsches vorzuziehen, während es von alten 
dagegen zähe und minder leicht verdaulich ist. Am besten ist es im 
Sommer und Anfang des Herbstes, und blos zur Brunstzeit wird das 
Fleisch von alten Männchen nicht genossen. Obgleich das Elennthier 
im Winter gewöhnlich mager und sein Fleisch auch weniger schmack- 
haft ist, so wird es doch gewöhnlich nur in dieser Jahreszeit ge- 
schossen, da seine Haut von den nordischen Völkern zu jener Zeit 
am meisten benöthiget wird und das Fleisch eingesalzen, geräuchert 
oder auch an der Luft getrocknet werden kann. Im getrockneten 
oder geräucherten Zustande soll es auch ganz vorzüglich schmecken. 
Die Bewohner von Jämtland in Schweden und die Wogulen in Si- 
birien pflegen dasselbe in schmale Riemen zu zerschneiden, die sie 
dann an der Luft trocknen lassen. Die knorpelige Schnauze, die 
Ohren und die Zunge gelten bei allen Völkern des Nordens für einen 
Leckerbissen und noch mehr ist bei denselben das Mark geschätzt. 
Das Fett wird zur Kerzenbereitung verwendet und der gespaltenen 
Sehnen bedienen sich die Lappländer und die halbwilden Volks- 
stämme in Sibirien statt des Zwirnes zum Zusammennähen ihrer 
Kleidungsstücke. Die Haare, welche an Güte in der Mitte zwischen 
dem Ross- und Rindshaare stehen, werden von ihnen zu Polstern 
verwendet. Am meisten geschätzt ist die Haut, welche in grosser 
Menge über Russland in den Handel kommt und allgemein für ein 
kostbares Leder betrachtet wird. Sie ist überaus dick, besonders 
aber am Halse und am Rücken, doch besitzt sie den grossen Vorzug 
vor anderen Thierhäuten, dass sie, wenn sie sämisch gegerbt wor- 
den ist, ungeachtet ihrer Dicke nicht nur weich und geschmeidig 
ist, sondern auch, dass, wenn sie nass geworden und wieder getrock- 
net ist, sie an ihrer Geschmeidigkeit und Weichheit durchaus nichts 
verliert. Aus diesem Grunde eignet sie sich ganz vorzüglich zu 
Kollern, Beinkleidern, Handschuhen, Reitzeug und allerlei Riemen, 
und wird häufig auch zu Bettdecken benützt. Aus dem noch mit den 
Haaren bekleideten Felle werden Pferdedecken verfertiget und aus 
dem haarigen Felle der Beine, Schuhe, Handschuhe, Jagdtaschen, 
Flintenüberzüge u. dgl. In Schweden werden die Schnee- oder 
Schlittschuhe mit den haarigen Fusshäuten des Elennthieres über- 
zogen und diese Überzüge gewähren den Vortheil, dass man mit 
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