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In alter Zeit fanden fast alle Theile des Steinbockes eine Benü- 
tzung und viele derselben waren auch besonders geschätzt. Sein 
Fleisch wurde sehr gerne gegessen und bildete stets ein sehr will- 
kommenes Gericht für den Jäger. Es ist wohlschmeckend und saf- 
tiger als das Hirsch- und Hammelfleisch, mit dem es übrigens im 
Geschmacke grosse Ähnlichkeit besitzt. Von jungen Thieren wird 
es sehr gerühmt, von alten aber ist es zähe und erfordert eine be- 
sondere Zubereitung, da es sonst schwer verdaulich ist. Die über- 
aus dünne Haut, welche vollkommen der des Ziegenbockes gleicht, 
wurde niemals höher geachtet und so wie diese gegerbt, nur als 
dünnes Leder benützt. Auch das haarige Fell galt zu seiner Zeit für 
ein gesuchtes Pelzwerk und wurde blos als Unterfutter verwendet. 
Den grössten Werth legte man den mächtigen Hörnern des Männ- 
chens bei, verferligte Becher, Schalen und Dosen aus denselben, 
die häufig mit künstlichem Schnitzwerke versehen und in Gold und 
Silber gefasst wurden oder benützte sie auch als Hüfthorn. In alter 
Zeit gehörten diese Geräthe zu einer Zierde in den Häusern der 
Grossen und schon vor siebenzig Jahren wurde ein einzelnes Horn 
mit vier Carolinen bezahlt, während vor ungefähr hundertfünfzig 
Jahren zwei Reichsthaler der gewöhnliche Preis dafür waren. 
Vielen Theilen der Eingeweide und insbesondere dem Herzen, den 
Lungen und den Nieren schrieb man wunderwirkende Heilkräfte zu 
und eben so auch dem Blute, das in der älteren Arzneikunde als 
schweisstreibendes Mittel angewendet wurde. Vorzüglich gesucht 
war der sogenannte Herzknochen, eine kreuzförmige Verknöcherung, 
welche sich bei mehreren pflanzenfressenden Säugethieren in der 
Scheidewand der Herzkammer, unterhalb des Ursprunges der Aorta 
oder der Hauptschlagader vorlindet, und schon in der ersten Hälfte des 
siebzehnten Jahrhunderts, bezahlte man für einen solchen Herz- 
knochen einen Ducaten. 
Den alten Griechen ist der europäische Steinbock gänzlich 
unbekannt geblieben und auch die alten Römer haben nur eine sehr 
unvollständige Kunde von ihm erhalten, so dass sie ihn kaum mehr 
als dem Namen nach gekannt haben. Die erste Beschreibung des- 
selben rührt aus dem Anfange des sechzehnten Jahrhunderts und 
erst in der allerneuesten Zeit hat man gute Abbildungen von ihm 
erhalten. Alle früheren sind misslungen und in Bezug auf die Darstel- 
lung der Hörner und des Bartes sogar meist ganz verfehlt. So wie aber 
