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gleich genossen werden, was gewöhnlich auch schon am nächsten 
Tage geschieht. 
Das Fleisch junger Thiere ist äusserst zart und wohlschme- 
ekend, sehr leicht verdaulich und eben so geschätzt als das Fleisch 
der Lämmer. Auch das Fleisch von alten Weibchen bildet keine 
schlechte Kost. Es ist sehr nahrhaft, zwar härter als Hammel- 
fleisch und schwerer zu verdauen, doch durchaus ohne Bocks- 
geruch. Dagegen ist das Fleisch der alten Männchen überaus hart 
und zähe, und wegen seines eigenthümlichen Geruches höchst 
unangenehm zu geniessen. Von verschnittenen Männchen ist es 
etwas besser, doch ohne aNen Wohlgeschmack. In vielen Gebirgs- 
gegenden ist auch das Ziegenfleisch die einzige Nahrung der dorti- 
gen Bewohner. Das Fett, das bei gemästeten Ziegen oft in so 
reichlicher Menge vorhanden ist, dass 10 Pfund von einem einzel- 
nen Thiere gewonnen werden, wird von unseren europäischen Racen 
theils zur Verfertigung von Kerzen und Seife, theils von den Ger- 
bern zur Zubereitung des Leders benützt. Auch in der Heilkunde 
findet es noch hie und da eine Verwendung, indem man demselben, 
insbesondere aber bei gewissen Classen des Volkes, mancherlei 
wirksame Kräfte zuschreibt. 
Das Fell bildet einen höchst wichtigen Artikel in der Leder- 
bereitung und wird theils als Corduan und Saflian, theils aber 
auch als Chagrin, als weiss gegerbtes Leder, eine Art von Juchten 
und selbst als Pergament verarbeitet. Die schönsten Saffıane und 
Corduane kommen aus der Levante, aus Aleppo, Smyrna und aus 
Constantinopel. Auch in Spanien, Frankreich und Ungarn wer- 
den Saffian- und Corduanleder aus dem Ziegenfelle bereitet, das 
nach dem orientalischen am meisten geschätzt ist, und eben so in 
manchen deutschen Ländern. Doch begnügt man sich häufig damit, 
die weiss gegerbten Ziegenfelle, welche meist über Venedig aus der 
Türkei bezogen werden, zu narben, färben und glätten, um sie dann 
als echte Waare zu verkaufen. Aus den Fellen der Böcke werden in 
Europa Beinkleider und starke Handschuhe verfertiget, und aus den 
dünn gearbeiteten Fellen der Ziegen und der Haut der jungen Thiere 
die glacirten und sogenannten dänischen Handschuhe der Frauen. 
Das Fell noch ungeborener Thiere liefert das feinste Pergament. In 
Arabien und Ägypten werden Wasserschläuche aus den Ziegenfellen 
verfertiget, die vortreffliehe Dienste bei den Reisen durch die Wüste 
