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bekannte Kost. Namentlich gilt scliun seit alten Zeiten her das Fleisch 

 des Schwanzes und der Hinterbeine, vorzüglich aber die zwischen den 

 Zehen der Hinterfiisse ausgebreitete Schwinuiihaut allenthalben und 

 selbst bei den Kalmücken für einen Leckerbissen und war von jeher 

 auf den Tafeln der Vornehmen ein gesuchtes und sehr willkommenes 

 Gericht. Von diesen Theilen ist es sehr fett und zart, gleicht fast dem 

 Fischfleische und hat grosse Ähnlichkeit mit dem des Thunlischcs, 

 während sein Geschmack und Geruch fast aalähnlich ist. Man bereitet 

 es auch entweder in ähnlicher Weise wie den Aal, oder lässt es, nach- 

 dem es einige Tage in Essig gelegen, mit Speck, Gewürze und Citro- 

 nenschalen kochen oder braten , oder auch in Wein , mit Mandeln, 

 Safran und anderem Gewürze rösten. Das Fleisch der Vorderbeine 

 und des Körpers dagegen ist sehr hart und schwer verdaulich, gleicht 

 an Geschnnick dem Dachsfleische und hat einen unangenehmen, fast 

 widrigen Geruch, der ihm jedoch, wenn es vorerst gekocht und dann 

 in einer olTenen Pfanne gebi'aten wird, vollkommen benommen werden 

 kann. Am besten ist es im Herbste und im Winter. In früheren Zeiten, 

 wo der Biber noch in Europa häufig war, wurde er allenthalben und 

 selbst in Klöstern zur Fastenzeit gegessen und schon vor 170 Jahren 

 bezahlte man für einen Biberschwanz von 3 — 4 Pfund im Gewichte, 

 den für jene Zeit sehr ansehnlichen Betrag von G Silliergulden. Fett 

 und Blut wurden einst bei verschiedenen Krankheiten als Heilmittel 

 benützt, und die Vorderzähne von abergläubigen Leuten den 

 Kindern um den Hals gehangen, um ihnen dadurch das Zahnen zu 

 erleichtern. Heut zu Tage werden sie nur von den Vergoldern zum 

 Glätten verwendet oder als Liebhaberei von Jägern, in Silber gefasst, 

 als Geschmeide getragen. Die Knochen des Kniees betrachten die 

 sibirischen Weiber als Amulette gegen Fussschmerz. Den alten 

 Griechen war der gemeine Biber nur sehr unvollständig bekannt, 

 mehr dagegen den Römern, die das Bibergeil schon als Heilmittel be- 

 nützten. Sie machten sich aber von seinen Sitten manche fabelhafte 

 Vorstellung, glaubten, dass er die Bäume wie mit einer Axt zu fällen 

 im Stande sei und den Menschen, wenn er ihn erfasst, nicht eher los- 

 lasse, als bis er ihm die Knochen zerbrochen. Je mehr der Biber nach 

 und nach bekannt wurde und je wunderbarer er dem Menschen 

 erschien, desto mehr häuften sich auch die Fabeln. Im ersten Jahr- 

 hunderte unserer Zeitrechnung schon verbreitete sich der Aberglaube, 

 dass der Biber wisse, dass er blos des Bibergeils wegen verfolgt 



