556 ^ic ja()nicn 2;i)icre bcr 5llpcn. 



^ur (^ciiiot)ntcn 9Bintevftal!iing Ijdm, — im Dbcrcngabin, n)o bcr ()crbe, 

 fiebeu SQionatc baiientbc iBintcr 13111011 ®^u^ gegen feie Mite forfeert, in 

 feie unterirfeifd) nnter feen l^äufern angebrad)ten Äellerftälle; ein anfeerer 

 Jbeii fommt, befonfeerc* anö feer öft(id)en ©d)tiHn;!i, inö 2Betid)(Qnfe. (Snt== 

 tt)cfecr fauft feev einbeimiüte iUeI)()änfeler feie fd)önftcn Stiicfc auf, um ftc 

 auf feen italienifd^Mi 9}^ävften micfeer ju öerfaufen, ofecr feie melfd)en iUe{)= 

 ^änfelev, Jeffiner unfe Öombarfeen befudien felbft feie J^äler unfe mäl)len 

 ftd) feie ^.n-äditigften Mf)c ju guten ']]reifen auvl Sie taufen üor^üglid) 

 nur junget, feunfelbvauneö 9[JJi(d)t)iel) mit meinem O^ücfenftrid) unfe weisen 

 (gutern, fea feaö rot^e, feaö eine feinere ^aut bot," fi*^ leidster ab^aart 

 unfe im ©üfeen and) fdmeüer ju träufeln unfe abjujebren beginnt, unfe 

 feo^ feunfle feem 0}iücfen[tid) meniger auögefel3t ift. lOtaftod)fen feagegen 

 lieben fie befonfeere! bellgrau, fea fie fid) beffer mäften füllen. 3" 5lppen== 

 jet( befteüt feer fremfee .Käufer alle 3?auern, feenen er M\)( abgel)anfeelt, 

 auf einen beftimmten Jag in§ ,^ürf', mo feann feaö -lUel), auf feeffen 

 gute ^"pufe befonfeer^ gefebeu mirfe, für feie Üieife befd)lagen (für jefee Äul) 

 finfe ad)t ^ufeifen erforfeerli^, fea feie gefpaltenen flauen je mit ^imei 

 (Sifen oerfebeu merfeen), be^oI)lt unfe fearauf luftig gejed)t mirfe. T^ann 

 reift feie tarananc langfam feen 5llpen unfe feem Süfeen ju, infeem fie 

 auf furjen 3i^ifd)fnröii'"tm an feen trafeitionelleu ^<;>altftationen einfef)rt. 

 ^uf feem (Süttbarfe, ^ufmauier unfe iöerul^arfein (©plügen) mirfe e^ 00m 

 September biö Dffooember bineiu beinabe nid)t leer lum füld)en ffianfeer^ 

 f)eerfeen. 



25on feer 9Jtild)n)irt()fct)aft auf feen 3tlpen feürfen mir unö ()ier nur 

 einige beiläufige 3?emerfungen erlauben. '5)er (Sefdimacf feer Tliiä:) Ijängt 

 auf feer ^Ip fel)r non feer 33efd)affen(;eit feer SÖeifeeplät^e ab. '^a, mo 

 feie 2aud)orten, feie fea^ iUel) febr liebt, t)äufig fmfe, befommt Wüä) unfe 

 23utter einen ftarfen Äuoblaucf)gefd)umd. 5tuf feem J^euerileinberge unmeit 

 fecö (Sbafferalci finfe gan^e A-läd)en mit Drdiifeeen bemad)fen, lum feenen 

 feie SDZild) fafrangelb mirfe, nad) B^i^i^beln fd)mecft unfe mefeer ju 33utter 

 nod) ju J^äfe nerorbeitet merfeen fann. '^sm berner Dberlanfee mirfe üom 

 Satyrium uigTuni feie 5[)?ild) blau; i^utter unfe ,*i^äfe erbalten einen auf= 

 fallenfeen i^aniüegerud). l)Jiorgen<5 unfe Slbenfe^^, meift uon 7 — S lU)r, 

 in einigen (S3egenfeen ^Bormittagö jmifd)eu 10 unfe 11 Ubr, merfeen feie 

 Mhc beimgerufen unfe entmefeer imr feer ^nitte ofeer im Stalle gemolfen. 

 T)er 9Jüld)ertrag med)felt je nadi feer 0'>üte feer iHaffc unfe nad) feer oi^if 

 Dom vHalben an fel)r ftarf. 2Öir finfeen M\)t, feie eine 3eit lang täglid) 

 bi§ 50 ^funfe Tliid) liefern; feer I)urd)fd)nitt^ertrag guter !Koffen aber 

 ge^t, feie -Tage fee^ Irocfenftebenö mit cingered)net, auf 4,69 Sd)mei5;er* 

 ma^ ofeer l'8i/4 *$fuufe pr. Jag. ^ie Tla^ mUd) liefert 0,11 dJla^ 



