tion de la graine de Ricm sont dues 



L'un est une trypsine, qui transforme ]es matieres proteiques en 

 peptones, puis en corps cristallises, tels que la tyrosine. 



Le second dedouble l'huile en glycerine et acides gras ; un extrait 

 d'albumen par l'eau salee, mis en contact avec une emulsion d'huile de 

 ricin, donne, en effet, apres un temps tres-court, de la glycerine et des 

 acides gras ; en dehors de la graine, la transformation ne va pas au-dcla. 



Enlin il y a un dernier ferment, capable de coaguler le lait ; on ne 

 peut dire, jusqu'alors, quel role il joue dans la germination. 



Tous ces ferments sont a l'etat de zymogenes dans la graine au 

 repos ; ils n'entrent en activite qu'au moment ou la plantule se deve- 

 loppe. Les extraits de graines, en effet, n'ont d'action ni sur la fibrine, 

 ni surThuilede riciu. lis ne (h'vicnueut acli'.'s cmv si ou les chauffe prea- 

 lablement a 35", avec de l'acide acetiqne Paibte : ils Le devienneut.a vrai 

 dire, d'eux-memes au bout dehuit jours, niuis ires faiblement.On obtient 

 encore un extrait aclif en traitant les graines par l'acide acetique. 



Les changements dus a Taction de ferments sont suivis d'autres, 

 qui ne peuvent avoir lieu que dans la cellule vivante. Geux-ci pro- 

 viennent surtout d'une oxydation pi-u iuU use. On trouve, en effet, dans 

 la graine germee, du sucre et un acide vegetal, cristallisable, soluble 

 dans l'eau et dans Tether, dialysable. Cet acide prendrait naissance par 

 Toxydation des acides gras que le ferment met en liberte. 



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