REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VEGETALKS W> 



La substance grasse qui chemine ainsi a travers les tissus est bien 

 de l'huile et non, comme on pourrait fitre tente de l'objecter, des acides 

 gras. L'huile qui se trouve sur les voies de cheminement est, en effet, 

 tate M. Schmidt, presque depourvue d'acides libres. La 

 done lieu que peu avant la transformation en amidon. 

 II en est de meme, du reste, dans les cas ou il n'y a pas de migration. 



II est assez difficile de donner un chiffre precis pour exprimer le 

 contenu de l'huile en acides. En general, la proportion oscille entre 

 10 et 3o o/o; elle est toujours moindre dans les parties ou etait l'huile de 

 reserve que dans les regions ou cette huile est employee. La plus forte 

 proportion trouvee dans les cotyledons a ete celle de 9,72 0/0, chez le 

 Cannabis sativa, dont l'axe atteint une longueur de 20 inillim.'Ucs. 

 Dans l'axe hypocotyle, la plus faible proportion qui ait ete observee a 

 6te, par contre, celle de3o,4 0/0, chez V Helianthus annuus. 



Maintenant, dans le cas oil l'huile chemine sans transformation 

 prealable, comment traverse-t-elle la membrane ? Est-ce a l'eiat de 

 savon ou a l'etat d'emulsion? Les deux hypotheses sont permises, 

 mais, comme le remarque M. Schmidt, il faudrait, pour accepter la pre- 

 miere, admettre qu'il y a, momentanement, une dissociation, puis une 

 nouvelle union apres le passage dans la cellule voisine. Aussi la 

 seconde hypothfese est-elle beaucoup plus simple et plus admissible. 

 Pour M. Schmidt, l'aride libre qui se trouve melange a l'huile forme, 

 avec une substance qui se trouve dans la paroi cellulaire, un savon ; et 

 ce savon, d'une part provoque une emulsion de l'huile, de l'autre, en 

 imbibant la membrane, et en elevant l'attraction capillaire, la rend 

 permeable a l'huile emulsionnee. 



Ce serait ainsi un phenomene tout a fait analogue a celui qui se 

 produit dans l'organisme animal, sous Taction de la bile. 



Et cette explication est rendue tres vraisemblable par ce fait que 

 l'huile pure, tout a fait neutre, est beaucoup moins rapidemeni al»«>i l> •■<■ 

 que l'huile additionnee d'une petite proportion d'acides gras. 



Remarquons, en outre, qu'on comprend, des lors, pourquoi les 

 membranes cellulosiques artificielles sont impermeables aux acides gras 

 et aux huiles ; il y manque cette substance, probablement une combi- 

 naison organique calcaire, qui se trouve dans les membranes onlinains. 



Comme M. Leclerc du Sablon, M. Schmidt a observe une diminution 

 graduelle de Thuile dans la plantule, pendant le cours de la germination. 

 Ses analyses, qui sont a rapprocher de celles du precedent auteur, ont 

 surtout porte sur Vllcfinnt/uts onnuus, YArachis hypogam, le Cannabis 

 sativa,le Cucurbita Pepo. 



A mesure que la plantule sedeveloppe, les cotyledons s'appauvris- 

 sent, tandis que la proportion de substance grasse augmente dans les 

 racines et dans l'axe hypocotyle, quoique, a vrai dirt-, assez I'aihlciiK nt. 

 Les acides libres sont de plus en plus abondants, dans la plante prise 

 en totality et dans chaque organe, mais au debut seulement ; ils restent 



