428 REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



compter le saccharose. Pendant que la plantule d'Orge, par exemple, 

 se developpe, l'augmentation de saccharose est, en effet, en rapport, 

 corame l'avaient bien constate deja MM. Brown et Morris, avec la 

 diminution d'amidon. La meme correlation entre les deux substances 

 peut encore etre observee pendant la maturation de la porarae a 

 cidre. Le saccharose se formerait done souvent, dans la plante, 

 aux depens de l'amidon. 



Toutes ces transformations que subissent, dans la plantule en voie 

 de develoopement, les matieres de reserve de la graine, ne se font 

 pas. * videmment, sans qu'un facteur quelconque regie leur marche ; et 

 il est assez logique de supposer que leur rapidite depend, par exemple, 

 de la consommation et de la migration, plus ou moins accelerees, 

 des produits osmotiques. 



C'est, en fait, ce que M. Pfeffer (i) a reussi a demontrer. Le 

 phenomene est particulierement bien visible avec les Graminees. 



L'albumen du grain de Mais ou du grain d'Orge, par exemple, 6tant 

 isole de l'embryon, on le moule dans du platre, de telle sorte que la 

 masse sechee soit appliquee contre l'albumen, a la place du scutelle. 

 Puis le disque de platre est mis en contact avec une plus ou moins 

 grande quantite d'eau, le tout etant sterilise. 



On constate alors que, si la quantite d'eau fournie est abondante , 

 l'amidon se dissout progressivement, a partir de la region qui touche 

 au platre; mais si, au contraire, il y a tres peu d'eau, la dissolution n'a 

 pas lieu et l'albumen ne se vide pas. La difference tient evidemment a 

 ce que, dans le premier cas,le sucre forme, traversant le platre, est passe 

 dans l'eau, tandis que, dans le second cas, la quantite d'eau fournie 

 n'etant pas suffisante pour le dissoudre, il est reste accumule dans l'al- 

 bumen. C'est ainsi l'arret de migration des produits de decomposition 



On voit, en meme temps, que, dans la graine intacte, ce n'est pas ne- 

 cessairement l'embryon qui determine la transformation des matieres de 

 reserve de l'albumen, puisquc cctte transformation se produit meme en 

 son absence. Son role peut se borner a une action indirecte, qui consiste 

 a enlever, pour les besoins de la plantule, le glucose de l'albumen, au 

 fur et a mesure qu'il se produit; et c'est cette absorption incessante qui 

 amene la dissolution continue de l'amidon. 



Toutefois, de ce que la secretion de diastase par l'embryon n'est pas 

 absolument necessaire, il ne faut pas conclure qu'elle n'a pas heu. tn 

 appliquant, a la place de l'albumen, contre l'embryon isole, un monle 

 forme d'amidon et de platre, M. Pfeffer a reman pi.'- qu'a [>» l ' ,ir ' !l 

 scutelle, l'amidon du moule est eneririqiuin. ut corrode; et la plantule 

 absorbe du sucre. On peut, il est vrai, objecter que, normalement, la 



