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welche nicht allein die Austertheoretiker, sondern auch die 

 Austernpraktiker interessiren dürften. 



Je „fetter" die Austern erschienen, je voller waren ihre 

 Geschlechtsdrüsen. Der Rumpf der eierträchtigen sah etwas 

 mehr gelblich rahm farbig aus als der Rumpf der sperma- 

 trächtigen. Die aus geöffneten Geschlechtsdrüsen ausfliessende 

 Masse hatte ein deutlicher käseartiges Ansehen, wenn sie aus 

 unreifen Eiern bestand, als wenn sie aus Spermaballen (an denen 

 die Fäden noch fehlten), zusammengesetzt Avar. Dann erschien 

 die Masse mehr wässerig milchartig. 



Je voller die Geschlechtsdrüsen waren, je besser schmeckten 

 die Austern. Bei eierträchtigen war der Geschmack milder, 

 süsser und nussartiger, als bei spermaträchtigen. Hiernach übt 

 also die verschiedene Beschaffenheit der Geschlechtsorgane einen 

 wichtigen Einfluss auf die Qualität der SchlesAvig'schen Austern 

 aus. Je magerer die Geschlechtsorgane sind, je mehr Aviegt ihrem 

 Wohlgeschmack gegenüber der bittersalzige Geschmack des See- 

 wassers, Avelcher einen grossen GeAvichtstheil des Austernkörpers 

 ausmacht, vor. Wahrscheinlich hat aber ausser den Geschlechts- 

 drüsen auch noch die Leber einen Avesentlichen Antheil ander 

 Ursache des angenehmen Geschmacks der Austern; denn die 

 Leber enthält ebenso wie spermaträchtige und eierträchtige 

 Geschlechtsdrüsen, die Herr Dr. O. Jacobsen, Assistent am 

 chemischen Laboratorium in Kiel, auf meine Bitte, alle drei getrennt, 

 ganz frisch untersuchte , Glykogen und etwas Traubenzucker. 

 . K Was ich bis jetzt über die Geschlechts Verhältnisse der 

 SchlesAvig'schen Austern beobachten konnte und hier kurz mit- 

 getheilt habe, leitet zu folgenden Schlüssen hin: 



Die Schleswig'schen Austern sind Avährend des Winters 

 geschlechtlich nicht entschieden ausgebildet. Vom Frühling an 

 entAA'ickeln sich in den Zellen ihrer Geschlechtsdrüsen zunäclist 

 nur Spermaballcn oder nur Eier. 



Zu gleichen Zeiten treten durchschnittlich eben so viel 

 spermaträchtige Avie eierträclitige Austern auf. 



Auf tieferen Bänken tritt die Geschlechtsreife später ein, 

 als auf flacher liegenden, Avahrscheinlich daher, weil die zur 

 Ausbildung der Geschlechtsprodukte erforderliche Wärme später 

 in die Tiefen hinabgelangt. 



