362 FAUNE DES VERTÉBRÉS, 
désignées sous des noms différents: la panse, la plus grande et 
dans laquelle se déverse l’æœsophage : le bonnet, la plus petite, 
faisant suite à cette première; le feuillet, qui fait quelquefois dé- 
faut, et la caillette, qui rejoint l'intestin. Les aliments imparfai- 
tement mâchés sont d'abord promenés dans la panse et le bon- 
net, puis remontent dans la bouche, sous forme de boule, pour 
être triturés plus complétement une seconde fois ; de là ils redes- 
cendent enfin dans le feuillet, et passent, jusqu’au canal intesti- 
nal, au travers de la caillette, où ils se mélangent avec les prin- 
cipaux sucs digestifs. 
Le canon de nos Ruminants consiste en un tronc unique plus 
ou moins allongé, composé aux dépens des os métacarpiens ou 
des métatarsiens réunis et soudés. A l'extrémité inférieure du 
canon s’articulent les deux doigts qui reposent sur le sol; contre 
la face postérieure de cet os, de droite et de gauche, se voient 
deux autres doigts latéraux plus ou moins développés et terminés 
par de petits sabots élevés au-dessus de terre. 
Les incisives supérieures sont remplacées par un bowrrelet cal- 
leux, chez la majorité des représentants de l’ordre qui nous oc- 
cupe ici. Les molaires sont, comme je l'ai dit, semi-composées 
seulement. Les postérieures présentent, sur leur couronne, une 
disposition en doubles croissants juxtaposés, dont la convexité 
est tournée en dedans (Voy. PI. VII, fig. 12). Ces dents sont, le 
plus souvent, au nombre de six sur six. 
Une considération de grande importance dans l'étude des Ru- 
minants réside dans les développements divers des os-frontaux 
fournissant aux cornes des modes de fixation très différents. En 
effet, les cornes, qui existent sur le front des mâles principale- 
ment, peuvent être persistantes et pourvues d'un axe osseux, ou 
caduques et Simplement développées au sommet d’un prolonge- 
ment particulier de l'os frontal. Dans le premier des cas, et au 
dedané des cornes creuses qui persistent durant toute la vie de 
l'animal, l'on trouve un trone osseux plus où moins cloisonné 
à l'intérieur, et qui, partie intégrale du frontal, offre un so- 
lide point d'appui à la matière cornée formée tout autour, aux 
dépens des poils. Dans le second cas, les bois qui tombent et se 
renouvellent généralement chaque année, croissent simplement 
à l'extrémité d'une apophyse frontale, sur une base élargie nom- 
