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género Euchema, que alcanzan hasta 50 centímetros de altura; el 

 musgo de China del Geüdium corneum, el Thao producto análogo o 

 igual al anterior, se usa para fabricar panes de oro y como apresto de 

 los tejidos de seda es mejor que la goma corriente, siendo sus defectos 

 su precio elevado y dar un viso amarillento a las telas. Sirve también 

 para adulterar las gelatinas en confitería, fraude que Menier descubrió 

 por la presencia de caparazones de diatomeas. 



Smith y Davidson indican la composición de dos productos japone- 

 ses, el Funori y el Kanten. El primero se obtiene de especies del gé- 

 nero Gloiopeltis y su preparación es rudimentaria, empleándose como 

 apresto de los tejidos y del papel, para decorar la porcelana, etc. El 

 segundo (llamado también Agar-Agar) se extrae de los Gelidium, que 

 sufren una preparación complicada, usándose para iguales fines que el 

 anterior, en la alimentación y para el cultivo de bacterias. 



Los mucilagos y gelatinas se preparan en Europa con ei Chondrus 

 críspus Y la Gigartina mamillosa, llamándose Musgo de Irlanda, y 

 más generalmente, Carragahen. Son objeto de un activo comercio en 

 Bretaña, recogiéndose en la zona de las Laminarias, secándole al aire 

 libre, después de lavado, para que blanquee, siendo para esto muy 

 conveniente que les caiga abundante rocío en la noche. Sauvageau 

 recomienda volver las algas con frecuencia para facilitar la desecación. 

 Se usan para la alimentación, apresto de telas y papel, fabricación de 

 sombreros de paja y fieltro, para clarificar la cerveza y la miel, etc. 



Las algas rojas encierran, como reserva, almidón, que presenta 

 ciertas diferencias con el típico, como son los colores que da con el 

 yodo, que van del rojo al violeta, debido tal vez, a su conversión en 

 amilodextrina. El de la Furcellaria fastigiata da por hidrólisis con el 

 ácido sulfúrico diluido glucosa, cosa no frecuente en las algas rojas. 



La existencia de mannita que Stenhouse creyó encontrar en la 

 Rhodymenia palmata, ha sido rechazada por Kylin que cree una íre- 

 halosa el principio azucarado de varias algas, como el Chondrus cris- 

 pus, Porphyra Jaciniaía, etc. 



El capítulo V trata de la utilización de las algas como alimento del 

 hombre y de los animales. 



Su uso en la alimentación humana es actualmente muy restringido 

 en los países europeos. Las especies comestibles son: 



La U/va lactuca o lechuga de mar, que se come en ensalada. Es 

 de difícil digestión, según experiencia personal de Sauvageau. 



Los estipes jóvenes de la Laminaria flexicaulis. 



La Alaria esculenta, que se ha aclimatado recientemente en Cher- 

 bourg (Francia), parece haber sido una de las especies más estimadas. 

 La comen en las islas Feroe, en Islandia y Escocia, y Sauvageau, que 

 la ha comido, la encuentra de sabor excelente. 



La Durvillea edulis, se come en América del Sur, en las costas del 

 Pacífico. 



