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molcan hasta un fondeadero, en un islote, donde se hacen todas las 

 operaciones /para utilizar la pesca. A veces, en vez de aprovechar un 

 islote, se tiene una factoría flotante. 



»Otros buques hay de 6.000 a 10.000 toneladas, que están equi- 

 pados convenientemente para transformar los cetáceos capturados en 

 diversos productos comerciales. 



»Los buques pequeños se construyen casi todos en Noruega. Los 

 grandes suelen ser viejos barcos transformados, cuya transformación 

 exige un cambio completo en la estructura y arreglo interior. También 

 este arreglo se suele hacer en arsenales noruegos. 



«Predomina en Noruega un gran optimismo respecto a las industrias 

 de la pesca. Se cree que estamos al principio de un período de gran 

 actividad y de rápidos progresos. Desde luego, los resultados del año 

 1Q19 han sido excepcionalmente buenos y los precios aseguran a los 

 pescadores considerables beneficios. Para hacer frente a futuros pro- 

 gresos se construirán gran número de barcos de pesca en un período de 

 cinco años.» 



Preparación de las sardinas en Stavanger 



Todo el mundo sabe que en Noruega no hay sardinas y que las que 

 se designan como tales allí son espadines (Cl. sprattus) o arenques 

 pequeños. 



Se les prepara, de ordinario, del modo siguiente en la localidad in- 

 dicada: 



Al llegar a la fábrica se lavan cuidadosamente y se las coloca en 

 salmuera durante veinte o treinta minutos. 



Después, pasadas por hilos, se les ahuma en hornos a propósito, 

 teniéndolas en éstos unos treinta minutos. La operación se hace con 

 gran cuidado para que no pierdan los peces el plateado exterior por 

 demasiado humo o calor excesivo. 



Ahumadas ya, se les corta la cabeza y se colocan a mano en las 

 cajas de hoja de lata, recubriéndolas bien de aceite de oliva. 



Se cierran las cajas herméticamente y se esterilizan sometiéndolas 

 a elevada temperatura. 



Para abaratar el producto se emplea, en vez de aceite de oliva el de 

 algodón, y los peces se fríen en él; estas conservas no tienen aprecia- 

 ción en el mercado. 



La ley noruega exige que la etiqueta de la lata indique con exacti- 

 tud el contenido y la inspección es muy rigurosa. 



Un curioso fallo contra las sardinas falsas 



Hace algunos años se hizo en Europa una campaña enérgica contra 

 las sardinas falsas que se exportaban de Noruega, donde no existe el 



