SUR LA GEH.MINATION DKS (.'.HAINES Ol.l ACINUSES 147 



de jours en agitant aussi souvent que possible. Toutes les matieres 

 grasses sont dissoutes dans Tether et Ton peut proceder au dosage. 



Pour doser les matieres grasses je filtre Tether qui a servi a la 

 maceration, je lave plusieurs fois le filtre et la matiere epuisee avec 

 de Tether anhydre, puis je fais evaporer dans une etuve a 75° 

 Tether renfermant en dissolution les matieres grasses. Lorsque le 

 poids cesse de diminuer, je pese et, connaissant le poids du verre, 

 j'ai le poids de la matiere grasse. 



Dans Tensemble des corps gras ainsi doses se trouvent des 

 acides dont le dosage direct oflre de serieuses diflicultes. Pour me 

 rendre compte de la facon dont varie la proportion d'acide gras, 

 j'ai procede de la facon suivante : je traite Tensemble des corps 

 gras par de Talcool a 90° qui dissout les acides gras et une quantity 

 plus ou moins grande d'huile, puis j'ajoute quelques gouttes d'un 

 indicateur tel que le vert malachite qui est vert dans un milieu acide 

 et incolore dans un milieu alcalin. Dans le liquide d'abord vert 

 j'ajoute goutte a goutte, au moyen d'une pipette graduee, une solu- 

 tion titree de soude ou de baryte jusqu'a ce que le liquide change 

 de couleur. Je connais ainsi la quantite d'alcali necessaire pour 

 neutraliser les acides gras. En tenant compte des equivalents on 

 peut se faire une idee de la quantite absolue d'acide gras ; mais, si 

 Ton se borne a etudier les variations de Tacide pendant la germi- 

 nation d'une graine, on peut s'en tenir a comparer entre elles les 

 quantites d'alcali employees. 



Dosage du glucose. — Apres avoir dose les corps gras, il reste 

 la matiere Epuisee par Tether ; je mets cette matiere, ainsi que le 

 filtre qui la renferme, dans un tlacon bouche a Temeri dans lequel 

 j'ajoute en quantity suffisante (au moins dix fois le poids de la 

 matiere) de Talcool a 85° qui dissout les sucresetlaisseles dextrines. 

 Apres avoir laisse macerer pendant 4 ou 5 jours, en agitant le flacon 

 aussi souvent que possible, je filtre et je lave plusieurs fois le filtre 

 et le residu avec Talcool a 85°. L'alcool tenant le sucre en dissolu- 

 tion est mis dans une £tuve a 75° ou il s'evapore. Lorsque le residu 

 de Tevaporation est arrive a consistance sirupeuse, je le reprends 

 par Teauqui dissout a son tour les sucres, je traite cette dissolution 

 successivement par le sous-acetate de plomb et le sulfate de soude, 

 je filtre, je fais passer un courant d'hydrogene sulfur^ poureliminer 

 les dernirres traces de plomb, je chauffe pour chasser Thydrogene 



