148 REVUE GENERALE DE ROTANJQUE 



sulfure reste en dissolution, je filtre de nouveau, je neutralise s'il 

 y a lieu et j'ai un liquide dans lequel je peux doser le glucose a 

 l'aide de la liqueur de Fehling. 



II va sans dire que de cette fagon on dose non seulement le 

 glucose proprement dit, mais encore tous les sucres reducteurs. 

 Comme dans un travail de ce genre, la distinction de ces sucres, 

 fort difficile d'ailleurs, n'ofire pas un tres grand interet, je me 

 contenterai de doser les sucres reducteurs d'une facon gene- 

 rale, en leur supposant a tous et d'une facon conventionnelle le 

 pouvoir reducteur du glucose. II serait sans doute plus exact dans 

 ces conditions d'enoncer le resultat du dosage, non par un poids 

 de glucose qui n'est pas toujours conforme a la reality, mais par 

 le poids de l'oxyde de cuivre reduit. Ce dernier procede employe' 

 par certains auteurs a l'avantage de ne rien prejuger au sujet de 

 la nature du sucre reducteur ; neanmoins, je ne l'ai point adopte 

 car il m'a paru qu'un poids de sucre donnait une idee plus claire 

 et plus conforme aux habitudes ordinaires. 



Dosage du saccharose. — Pour doser le saccharose, je prepare 

 la dissolution sucree comme pour doser le glucose, puis je la fais 

 bouillir avec de l'acide chlorhydrique <*tendu de facon a transfor- 

 mer tous les sucres en glucose ; enfin je neutralise et je dose le glu- 

 cose. En retranchant de la quantite de glucose ainsi obtenue le 

 glucose dose directement j'ai la quantite de saccharose ou de 

 sucre non reducteur renferme dans le liquide. 



Au sujet de ce dosage du saccharose il y a a faire les memes 

 reserves que pour le dosage du glucose. Le resultat n'est exact que 

 si la dissolution ne renferme que du glucose ou du saccharose 

 proprement dits. Dans le cas ou la graine renfermerait un sucre 

 ayant un pouvoir reducteur egal a la moitie de celui du glucose, la 

 methode employee amenerait a compter ce sucre par moitie comme 

 du glucose et par moitie comme du saccharose. 



Pour eviter les erreurs provenant de ce que le dosage du glu- 

 cose et celui du saccharose seraient faits sur des echantillons incom- 

 pletement comparables, je divise la solution renfermant a la fois 

 le glucose et le saccharose en deux parties egales ; dans l'une je 

 dose directement le glucose, dans l'autre je ne fais le dosage 

 qu'apres avoir opere l'interversion avec l'acide chlorhydrique. °I1 



