SUR LA GERMINATION DES GRAINES OLEAGINEUSES 153 



se former dans l'huile extraite d'albumens qui ne renferment plus 

 que 20 ou 30 % de corps gras. 



Le tableau 4 indique la quantite de baryte necessaire pour neu- 

 traliser les corps gras extraits de l'albumen aux diverses periodes 

 de la germination. 



Tableau 4. 



L'equivalent de l'acide gras contenu dans l'huile de Ricin extant 

 tres eleve (C 36 H 34 O 6 ), on voit que la proportion d'acide reoferme" 

 dans l'albumen est loin d'etre negligeable. D'ailleurs, comme j'aurai 

 encore l'occasion de le dire a propos d'autres graines, la quantite 

 d'acide gras est variable ; dans certaines series de dosages on trouve 

 des quantites beaucoup plus fortes que dans d'autres. La serie 

 dont les resultats sont indiques au tableau 4 est une de celles ou la 

 quantite" d'acide etait la moindre. Mais, dans tous les cas, c'est un 

 fait constant que la proportion d'acide, d'abord tres faible dans les 

 graines non germees, augmente dans l'albumen pendant toute la 

 periode germinative. 



II est probable que dans la decomposition que subissent les 

 matieres grasses, une partie seulement de l'acide gras est mis en 

 liberte ; l'autre partie, ainsi que la glycerine, donnant immediate- 

 ment d'autres substances que j'etudierai plus tard, ou meme n'etant 

 pas mis en liberte du tout. II m'a ete en effet impossible de 

 mettre en evidence la glycerine dans les graines germant. On 

 sait d'ailleurs que les auteurs qui se sont occupes de ce sujet sont 

 tous arrives a ce resultat negatif . L'acide gras qui se trouve dans les 

 graines doit done etre considere comme un produit transitoire 

 provenant de la decomposit 





former en substances directement assimilables. 



Ce qui vient d'etre dit s'applique seulement a l'albumen. Dans 

 les plantules on trouve aussi des acides gras, mais en proportion 

 plus faible que dans l'albumen. Le poids d'acide gras augmente 



