SUR LA GERMINATION DES GRAINE.S OLEAGINEUSES 155 



version du saccharose. II ne semble pas en effet que la production 

 d'acide gras soit due uniquement au contact de l'oxygene de l'air, 

 car dans l'experience qui a servi de temoin, les graines pilees sont 

 restees plusieurs jours au contact de l'air sans que la quantite 

 d'acide gras ait sensiblement augmente. Dans tous les cas, la 

 reaction qui se produit n'est pas une simple saponification, car 

 la glycerine n'est pas raise en liberte ; il y a la un phenomene 

 beaucoup plus complexe. 



Sucres. — Les graines noo germees ne renferment pas de glucose 

 ou, si elles en renferment quelquefois, c'est en quantite tres faible 

 qu'on peut considerer corame negligeable. Mais desque la germi- 

 nation est commencee, le glucose apparait, commed'ailleurs dans 

 presque toutes les graines et se trouve en proportion de plus en 

 plus considerable a mesure que la germination est plus avancee. 

 Le tableau o montre la facon dont se produit cette augmentation 

 de glucose dans l'albumen. 



Tableau 5 



Le tableau 6 indique la quantite de glu 

 plantules. 



10.0 1.597 0.257 16.1 



En examinant comparativement les tableaux 5et 6 on voit que le 

 glucose se forme dans l'albumen en quantite de phis en plus consi- 

 derable et passe dans la plantule qu'il nourrit et ou il s'accumule en 

 assez grande quantite. L'etude des autres hydrates de carbone est 

 d'ailleurs de nature a eelairer le mode de production du glucose. 

 En m6me temps que du glucose, les graines de Ricin renferment 



