LA GERMINATION DES GRAINES OLEAGINEUSES 163 



Tableau 10 



La derniere colonne indique la proportion d'huile que renferment 

 les albumens des graines entieres apres avoir sejourne dans l'etuve 

 aussi longteinps que les albumens isoles portes sur la meme ligne 

 horizontale. 



La proportion d'huile indiquee pour l'albumen non germe 

 est plus forte que celle qu'on a trouvee ordinairement parce 

 que le dosage a ete fait non sur la graine entiere mais sur l'albu- 

 men separe" de la plantule. J'ai remarque que dans ces conditions 

 la proportion d'huile 6"tait toujours plus forte, d'abord parce qu'il 

 n'etait pas tenu compte de la plantule qui est moins riche en huile 

 que l'albumen et peut-etre aussi parce que, en enlevant les coty- 

 ledons, on gratte ordinairement une partie de l'albumen qui est au 

 contact des cotyledons et qui paralt contenir moins d'huile que le 

 reste de l'albumen. 



Le tableau 10 montre que l'huile est digeree beaucoup plus vite 

 dans les albumens isoles que dans les graines germant norma 

 lement; c'est la un fait inte>essant et que rien ne permettait de 

 prevoir. C'est surtout apr&s le troisieme jour que la difference 

 s'accentue. Pendant les deux premiers jours, elle est tresfaible; 

 dans certains cas meme, j'ai observe des albumens isoles renfer- 

 mant une proportion d'huile unpeu plus grande que les albumens 

 non germes; cela tient a ce que le poids total a diminue plus vite 

 que le poids de l'huile ; I'etude des acides gras expliquera en partie 

 cette anomalie, que j'aurai, d'ailleurs, l'occasion de signaler plu- 

 sieurs fois dans le cours de ce. travail. 



Le tableau 11 indique la proportion d'acides gras que Ton trouve 

 dans les albumens isoles. 



