GENERALE DE BOTANtQUE 



Tableau u 



Dans les albumens isoles, la proportion d'acide gras augmente 

 d'abord beaucoup plus vite que dan 



par un maximum et redescend ensuite. Cette production relati- 

 vement grande d'acide gras au debut de la germination explique 

 dans une certaine mesure pourquoi la proportion de l'ensemble 

 des corps gras diminue si peu pendant cette meme periode. 



Quoiqu'il en soit, on peut conclare des r&mltats portes au 

 tableau 11 que les acides gras mis en liberte pendant la digestion 

 de 1'huile sont moins vite decomposes que daus la germination 

 normale et s'accumulent dans l'albumen en plus grande quantite. 

 Le tableau 12 indique les proportions de glucose qui se trouvent 

 dans les albumens isoles. 



Tableau 12 



La proportion de glucose est d'abord a peu pres la meme dans 

 les albumens isoles que dans les albumens germant normalement, 

 puis elle augmente plus rapidement dans le premier cas, passe par 

 un maximum et diminue. ^augmentation plus rapide de la pro- 

 portion de glucose s'explique facilement par ce fait que le glucose 

 forme n'est pas absorbe par les cotyledons et reste en totalite dans 

 1 albumen ; pu.s ce glucose se met en reserve sous forme d'hydrate 

 de carbone insoluble dans l'alcool, ou est detruit par la combustion 

 respiratoire, c'est ce qui explique qu'on en trouve un peu moins a 

 la hn de la periode examinee. 



D'ailleurs. d'une facoa irenerale les tran c f«,.r *• .. . 



v & a™, ma iranstormations chimiques 



