SUR LA GERMINATION DES GRAINES OLEAGINEUSES 207 



lution ainsi obtenue, on peut doser a l'etat de glucose Tensemble 

 des hydrates de carbone solubles dans l'eau. En comparant le 

 resultat de ce dosage avec les proportions de sucres extraites par 

 I'alcool, on constate une difference de 7 % pour le premier dosage, 

 de 3 % pour le second, de moins de 1 % pour les autres. 

 Nous savons que, d'une facon generale, ces differences corres- 

 pondent aux dextrines qui se trouvent dans lesgraines. C'est done 

 seulement au commencement de la formation de la graine, comme 

 a la fin de sa germination, que la quantite de dextrine est notable. 



II est probable que les reactions qui aboutissent a la synthese de 

 l'huile dans la jeune graine sont les reactions inverses de celles 

 qui ont pour resultat la digestion de cette meme huile pendant la 

 germination. 



II semble, d'autre part, que les diastases jouent un rdle impor- 

 tant dans la formation de la graine. Si, en effet, on dose le 

 glucose dans la dissolution obtenue en traitant par l'eau pendant 

 24 heures la matiere epuisee par l'ether, on trouve une quantite 

 de glucose beaucoup plus grande que dans l'extrait alcoolique ; 

 on sait qu'il faut attribuer cette difference a l'aetion des diastases 

 surle sucre non reducteur et d'autres hydrates de carbone. Dans le 

 premier dosage effectue\ la quantite de glucose ainsi produite par 

 les diastases s'eleve a 9 %• 



La presence,dans les graines en voie de formation, d'une diastase 

 pouvant transformer en glucose d'autres hydrates de carbone rend 

 plausible l'hypothese que les hydrates de carbone arrivent dans la 

 graine sous forme de dextrines ou de sucre non reducteur, puis sont 

 transformes en glucose dans la graine ; c'est le glucose qui sert 

 ensuite a la formation de l'huile. Dans cette question il # est d'ailleurs 

 difficile de faire autre chose que des hypotheses, car la marche des 

 phenomenes est compliquee par les echanges entre la graine et la 

 plante qui la nourrit, echanges dont la nature nous est inconnue. Ce 

 qui semble cependant resulter d'une facon nette des dosages qui 

 precedent c'est que les hydrates de carbone sont d'une facon gene- 

 rale les principaux materiaux qui permettent a l'activite proto- 

 plasmique de produire la synthese de l'huile. 



L'etude de la respiration des graines oleagineuses envoie de for- 

 mation pourrait dans une certaine mesure fournir une verification 

 aux resultats precedents. On sait, en effet, que pendant la germi- 



