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que celleindiquee dans le tableau 18. La derniere coloune verticale 

 montre que la proportion d'acide gras par rapport au poids de 

 l'huile augmente pendant la premiere partie de la periode germi- 

 native, puis reste a peu pres stationnaire. 



Sucres. — On a vu comment le glucose est extraitpar l'alcool de 

 la matiere deja epuisee par l'ether. Le tableau 19 montre la facon 

 dont la proportion de glucose augmente pendant la germination. 



La proportion de glucose, nulle avanl la germi nation, augmente 

 pendant toute la periode germinative au moins dans les limites de 

 mes experiences. 11 est toujours bien entendu que par glucose 

 j'entends, non seulement le glucose proprement dit, mais 1 'ensemble 

 des sucres reducteurs qui peuvent se trouver dans la dissolution 



Le liquide qui renferme le glucose peut aussi contenir du sac 

 charose et d'une facon generale des sucres non reducteurs. Les 

 variations du saccharose sont indiquees par le tableau 20. 

 Tableau 20 



f)n remarque d'abord sur ce tableau que les graines non germees 

 ne renfermaient pas de glucose contiennent une quantite 

 ne dans la graine de Ricin, le saccharose 



notable de saccharose. Cornme dans la graine de I 

 est ici une matiere de reserve non directement assimilable. Au com- 

 mencement dela germination la proportion de saccharose diminue 

 pendant que la proportion de glucose augmente ; c'est que le sac 

 charose en reserve dans la graine est digere et transforme en 



