SUR LA GERMINATION DES GRAINES OLEAGINEUSES 211 



glucose assimilable. Mais apres etre passee par un minimum, la 

 teneur en saccharose augmente et continue a croitre en meme 

 temps que la teneur en glucose jusqu'a la fin de la p^riode germi- 

 native; cela tient a ce que la digestion de l'huile donne lieu a la 

 production de nouvelles quantites de saccharose. Les quantites 

 de sucre que j'ai indiquees pour les graines de Chanvre dans une 

 note publiee dans les Comptes Rendus le 8 octobre 1894 sont trop 

 grandes tout en etant entre elles dans ud rapport exact. 



Les graines de Chanvre renferment encore une certaine propor- 

 tion d'hydrates de carbone insolubles dans 1'alcool, solubles dans 

 l'eau et pouvant se transformer en glucose sous Taction de l'acide 

 chlorhydrique. Ces composes qu'on peut reunir sous le nom de 

 dextrines existent en quantite tres faible au d^but de la germination, 

 puis leur proportion par rapport au poids de la matiere seche 

 augmente et peut atteindre 3 %■ 



Diastases. — II est facile de mettre en evidence la presence de 

 diastases dans la graine en voie de germination. Si, en effet, on 

 traite par l'eau la matiere epuis^e par Tether et qu"on dose direc- 

 tement le glucose dans la dissolution ainsi obtenue, on devrait 

 trouver, s'il n'y avait pas de diastases dans la dissolution, une 

 quantite de glucose egale a celle qui est indiquee par le tableau 19. 

 Mais on remarque que la quantite de glucose est plus grande et 

 qu'elle est d'autant plus grande qu'on a laisse la matiere macerer 

 plus longtemps dans l'eau ; au bout de 24 heures de maceration, la 

 quantite de glucose est a peu pres egale a la quantite" totale de 

 glucose trouvee apres Taction de Tacide chlorhydrique. A ce moment 

 tous les hydrates de carbone solubles ont done et6 transformes en 

 glucose. Cette seule remarque suffirait a demontrer que Teau, en 

 dissolvant les hydrates de carbone, a dissous aussi les diastases 

 de la graine et que ce sont ces diastases qui ont transforme les 

 hydrates de carbone en glucose ; mais on peut donner de ce fait 

 une demonstration directe. 



Je prends 6 gr. 696 de graines dess^chees dont la radicule a 

 atteint 1™ de longueur; j'extrais Thuile ; je traite le residu par 

 Talcool a 85° qui dissout les sucres et laisse les diastases. En 

 utilisant la moitie seulement de la dissolution, je dose les sucres. 

 Je trouve que Talcool a extrait gr. 050 de Sucre reducteur et 

 gr. 17 de sucre non reducteur. 



