SUR LA GERMINATION DES GRAINES OLKAGINEUSES 215 



matiere tie reserve ; puis d'une facon generate la proportion de 

 saccharose diminue. Si l'on se rapporte a ce qui a ete dit au 

 sujet de la presence du saccharose dans les graiues de Ricin , il 

 paraitra probable que le saccharose de la graine non germee est 

 partiellement au moins interverti et consomme par la plantule et 

 que, d'autre part, la digestion de l'huile donne naissance a uoe 

 certaine quantite de sucre non reducteur qui ne se trouve qu'a l'etat 

 transitoire. 



II faut bien remarquer que c'est surtout par analogie avec ce 

 qui se passe dans la graine de Ricin que Ton peut se rendre 

 compte du mode de formation du sucre non reducteur, car, dans 

 le Colza, les proportions de sucre son! trop faibles pour qu'on 

 puisse en etablir l'origine avec quelque certitude. 



La derniere colonne du tableau montre que la proportion des 

 dextrines augmente sensiblement au debut de la germination. La 

 presence de la dextrine peut s'expliquer en supposant que les 

 matieres grasses, en s'oxydant et se decomposant, passent par 

 l'etat de dextrines et de sucre non reducteur avant de se trans- 

 former en glucose. 



Les diastases pouvant transformer divers hydrates de carbone 

 en glucose peuvent etre mises en evidence dans les graines de 

 Colza comme dans celles de Qhanvre. Si Ton laisse macerer dans 

 l'eau pendant 1\ heun-s l,i matiere epuisee par l'ether, on constate 

 que les dextrines et les sucres non reducteurs sont transformes en 

 glucose. II importe done, pour doser exactement les sucres, de les 

 extraire avec l'alcool et non avec l'eau. 



