220 REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



d'hui, dit-il, que la vraie speculation se produit pendant la vegetation 

 la plus active et sous l'influrm ■•• il'un<- alimentation luxuriante, et non 

 pas, comme cela a lieu pour les formations en question, en consequence 

 d'une privation de nourriture durant plusieurs jours, dans un milieu 

 qui ne contient que de l'eau et de l'air. 



11 conclut que les levures ne forment pas de spores, qu'elles ne pos- 

 sedent ni asques comme le supposaient de Bary et Rees, ni sporanges 

 comme l'admettait Brefeld, qu'en un mot il ne s'y trouve aucune tonne 

 de fructification. 



II a d'ailleurs examine au meme point de vue les levures des Ustila- 

 ginees, et a trouve que dans celles-la aussi chaque cellule contient un 



« Comme avec I'identite de bourgeonnement, la presence d'un seul 

 noyau cellulaire et l'absence de tout organe special de fructification, il ne 

 subsiste plus aucune difference morphologique entre les sporidies des 

 Ustilaginees et les levures de culture, il faut, conclut-il, rayer definiti- 

 venaent, selon la proposition de Brefeld, le genre Saccharomyces. » 



Noos tenuis remarquer que des observations negatives ne peuvent 

 pas prevaloir contre des observations positives. Or, dans notre prece- 

 dente revue, nous avons rendu compte d'un travail de M. Hansen dans 

 lequelce dernier a vu les membranes des spores de levure, ainsi que 

 leur bourgeonnement. II est done prudent de ne pas accepter sans 

 reserve les conclusions de M. Mceller (i). 



II. -- Nous avons a signaler un grand nombre de travaux relatifs a 

 la physiologie des microorganismes 



La nutrition de ces etres relativement simples presente des proble- 

 mes d un grand mteret : tel principe chimique est assimilable pour un 

 orgamsme et ne l'est pas pour un organisme voisin, et de meme tel 

 vofSn Sme aSSimile Un princi P e chmiique et n'assimile pas un principe 



M. Beyerinck (a) a etudie a ce point de vue la nutrition de divers 

 orgamsmes appartenant au groupe des Saccharomyces, et particuliere- 

 ment celle du Saccharomyces mycoderma {Mycoderma vim de Pasteur). 



Les substances alimentaires ulilis.Vs par les microorganismes peu- 

 vent etre reparties en trois groupes : aliments mineraux non azotes, 

 "g^ 



Aliments azotes. - Ces aliments peuvent are classes eux-memes en : 

 i arrndes et peptones, * sels Vammontoque, 3- nitHtes et nitrates. Or, 

 les levures du vm et de la biere utilisent volontiers les amid s, par^ 



(1) U. M. 



ssertion re] 



(2) Beye: 



i Kahmpilzes (Centralbl. 



