SUft LES BACTERIES 221 



:e), et tout particulierement la pep- 



sont que tres diflicilement et tres 



contraire, le S. Mjcoderma 



ESPECES DE SAGCHAROMYCES 



1 



1 



1 

 1 



| 



I 

 1 



1 



s 





+ 

 + 

 + 



-f 



+ i 



I 



I 



+ 



s 



Pastorianus Reess 











Le S. fragrans est le S. Pastorianus Pasteur. 



Le S. acetcethylicus est la levure <ie l'ether acetique. 



Le levulose et le Sucre interverti ne figurent pas dans ce tableau 

 parce qu'ils se comportent corame le glucose. 



Ges trois derniers sucres, glucose, levulose, et sucre interverti, sont 

 assimilables pour toutes les especes de levure connues ; quant aux 

 autres, chacun d'eux est inassimilable pour certaines levures, et ils le 

 sont tous pour le S. Mjcoderma. 



Mais d'autres aliments que les sucres peuvent servir de sources de 

 carbone. Le S. Mycoderma, qui ne peut utiliser le maltose ni le saccha- 

 rose, est capable d'utiliser les produits dans lesquels ces sucres sont 

 transformes par d'autres organismes, levures ou bactenes : il se nourrit 

 parfaitement d'alcool, moins facUement, mais reellernent encore, d'acide 



