222 REVUE GENERALE DE ROTANIQUE 



succinique et de glycerin il a ml lac 13 acetique et les produits 

 d'oxydation des sucres que donnent les ferments acetiques en l'absence 

 des ferments alcooliques. En sorte que dans les conditions naturelles, 

 les sucres qu'il ne peut attaquer directement ne sont pas perdus pour 



La double faculte exceptionnelle que possede eet organisme d'uti- 

 liser l'azote de l'ammoniaque et le carbone de l'acide acetique permet 

 l'experience suivante : on abandonne a l'ensemencement spontane une 

 solution etendue d'acetate d'ammoniaque additionnee d'un peu de 

 phosphate bipotassique. Au bout de quelques jours la surface du 

 liquide est completement couverte dune membrane qui constitue pour 

 ainsi dire une culture pure de S. Mycoderma. 



L'acide acetique est le seul des acides gras qu'il assimile : il n'attaque 

 pas les acides formique, propionique, butyrique, etc. 



Cette etude approfondie de la nutrition du S. Mycoderma a permis a 

 l'auteur de revenir utilement sur une question deja ancienne, celle du 

 pouvoir du S. Mycoderma comme ferment alcoolique. M. Pasteur a 

 depuis longtemps obtenu une faible fermentation alcoolique au moyen 

 de cet organisme ; mais il prenait comme miheu fermentescible du 

 n 10 nt (U- biere.Or, ce liquide ( 

 une tres faible proposition de glu 

 atlaque, il ne pouvait se produire qu'une trace d'alcool.L'auteur a cherche 

 a realise* une fermentation produisant des doses notables d'alcool. Pour 

 cela il faut : i« fournir du glucose, ou du levulose, ou du Sucre interverti; 

 2" empecher un trop libre acces de l'air, sans quoi l'alcool forme et le 

 sucre sont brules en eau et acide carbonique ; 3* fournir pourtant une 

 certaine quantite d'oxygene, sans quoi toute vegetation s'arrete. 



Dans un ballon Pasteur a deux cols il introduit une solution com- 

 posee de : 



1 litre d'eau de source, 

 100 gr. de glucose, 



2 gr. de phosphate biammonique, 

 o gr. 01 de chlorure de calcium, 



o gr. 01 de sulfate de magnesie. 



Apres sterilisation, il ensemence avec une trace de mycoderme ; les 



deux cols, bouches par des tampons de colon, permettent de faire 



passer de temps en temps un courant d'air a la trompe, pour ehminer 



la couche d acide carbonique qui s'accumule a la surface du liquide. En 



moms de qmnz. j -s. la t.-mprrature etant de 20* a 25" des ballons 



,r "" Htr,> ;; C " 1[, r lis aux tr " is «I»arts avaieut subi un, IVr.nektation pres- 

 ^ l, ( '. , ) ' ,, ) " ( ' 1 •' 'l-'ani,..-. daln,„i obtenue a ete tres variable, ce qui 



deux phenomenes opposes quit, , rment'a eUtr 



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presenteachaque .ns.ant. Mais l'auteur a p„ obtenir dans les 



