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Les proportions d'huile et d'acide gras varient done dans les 

 graines de Pavot a peu pres de la meme facon que dans les graines 

 precedemment etudiees. Les conditions forcement defectueuses ou 

 se trouvent It's graines pendant la germination paraissent defavo- 

 rables a la digestion de l'huile. Dans les germinations les plus 

 avancees que j'ai pu obtenir dans l'etuve, la proportion d'huile a 

 toujours ete superieure a 15 %. 



Sucres. — G'est surtout dans la production des hydrates de 

 carbone que j'ai obtenu les plusgrandes irregularites. Au commen- 

 cement de la germination, il se produit toujours une certaine 

 quantite de sucre reducteur et non reducteur; cette quantite de 

 sucre passe par un maximum, puis diminue. La valeur absolue de 

 ce maximum est tres variable. 



Pendant les premiers jours de la germination, la production 

 de. sucre est relativement reguliere; mais, apres le quatrieme ou 

 cinquieme jour, les differences s'accentuent; souvent, la quantite 

 de glucose qu'on trouve alors dans les plantules est presque nulle. 

 II est probable que ce fait est du aux mauvaises conditions ou se 

 trouve la plante ; tout le sucre produit a ete consomme par la 

 respiration ou la formation de nouveaux tissus, et l'huile n'est pas 

 decomposee assez vite pour remplacer le sucre disparu. Cette 

 opinion est d'ailleurs corroboree par ce fait que l'huile se trouve en 

 proportion relativement considerable lorsqu'il y a tres peu de 

 sucre. Le tableau 31 represente un cas moyen de la production 



