SUR LA GERMINATION DES GRAINES OLEAGINEUSES 267 



Au point de vue du glucose, les graines de Soja se conduisent 

 done d'une facon tres differente des graines de Ricin ; on a vu, en 

 effet, que dans ces dernieres, la proportion de glucose etait tres forte 

 au commencement de la formation et diminuait ensuite de facon a 

 devenir a peu pres nulle au moment de la maturite. 



Le tableau 40 indique les proportions de saccharose et de dex- 

 trines qui se trouvent dans les graines. 



Tableau 40 



graine mure » , 6.5 2.9 



Les sucres non reducteurs jouent done un r61e plus important 

 que les sucres reducteurs, aussi bien pendant la formation que 

 pendant la germination des graines de Soja. A ce point de vue 1 'Ira- 

 chide et le Soja qui, cependant, a ppartiennent a la meme famille, 

 se conduisent de facons tres diflerentes ; les sucres reducteurs sont 

 beaucoup plus abondants dans la premiere de ces graines que dans 

 la seconde ; les dextrines, au contraire, sont beaucoup plus abon- 

 dantes dans les graines de Soja que dans celles d'Arachide. 



II resulte de l'expose qui precede que la digestion des Indies 

 renfermCes dans les graines se fait, pendant la germination, avec 

 une certaine uniformity. La proportion d'huile decroit regulie 

 rement pendant toute la periode germinative; ce fait general est 

 trop connu pour qu'il soit utile d'insister. Mais on doit se demander 

 comment disparait cette huile et ce qu'elle devient. 



L 'experience decrite a la page 154 montre qu'il existe dans les 

 graines une du 



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 'ailleurs n'a pas ete isoh-f. \>nu\ 



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les ji'ras aux depens de l'huile g 



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e. Pendant la germination, ces aci 



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umuler dans la graine, comme d 



