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l'experience citee, sont transformed a leur tour et doiment nais- 

 sance a des hydrates de carbone. Cependant les acides gras ne sont 

 pas utilises immediatement apres leur production et se trouvent 

 dans la graine en quantite notable. 



La proportion d'acides gras libres varie d'ailleurs beaucoup, 

 suivant les graines que Ton eonsidere; le Colza et le Lin, par 

 exemple,%enrenferment beaucoup plus que l'Arachide. Dans cer- 

 tains cas, la proportion d'acides gras, par rapport a la substance 

 seche analysee, croit constaminent pendant la periode germinative 

 que j'ai ^tudiee (Ricin, Lin, Arachide). Dans d'autres cas, au con- 

 traire, la proportion d'acides gras passe par un maximum (Chanvre, 

 Colza, Pavot) ; mais la proportion d'acides gras, par rapport "a l'huile 

 neutre, crolt constamment pendant la periode germinative. 



Les corps gras de la graine, oxydes par l'oxygene de la respira- 

 tion, donnent naissance a des hydrates de carbone ; ii semble que 

 cette transformation soit un phenomene protoplasmique lie a la 

 respiration et non une simple reaction provoquee par la presence 

 d'une diastase. Quoiqu'il en soit, le premier produitde l'oxydation 

 des corps gras que j'ai pu mettre en evidence est un sucre non 

 reducteur ou peu reducteur, dont les proprietes varient snns doute 



saccharoses. 



Le saccharose ainsi produit est ensuite transforme par une 

 diastase en glucose qui est assimile directement par la plante.Dans 

 le Ricin cette transformation est particulierement facile a suivre. 

 Dans l'albumen on trouve d'abord une quantite relativement consi 

 derable de saccharose et peu de glucose, puis la proportion de 

 icose augments ; pendant ce 





depens de l'albt 



ferme que du glucose. C'est done seulement le glucose qui sert a 

 la oourriture de la plantule ; le saccharose n'est qu'un produit 

 intermediaire entre les corps gras et le glucose. 



ination des graines oleagineuses on sail qu'il 

 amidon transitoire ; mais ce compose est en 

 proportion relativement faible et ne semble pas etre un interme- 

 diaire necessaire entre l'huileet le glucose directement assimilable : 

 cet amidon est une reserve provisoire, formee par les produits 

 digeres et qui vont bientdt etn> a^imib^. 



forme i 



